第228章 好！好！好！
烧干锅，先下点油润锅obxs8 ⊕cc
热锅冷油下去，待油热obxs8 ⊕cc
蛋清、生粉，调蛋白糊obxs8 ⊕cc
先沾在腮里，保证虾胶与鱼、腮与鱼身能沾住定型obxs8 ⊕cc再沾鱼身，保证鱼皮不破，护住鱼肉避免肉破汤出obxs8 ⊕cc
最后撒上干淀粉保护obxs8 ⊕cc
六成油温，吴龙提着鱼尾先把鱼头放入油锅里炸定型obxs8 ⊕cc鱼头定型后，把整条鱼入油锅obxs8 ⊕cc
蒸鱼的盘子上放葱姜片托底，不让鱼身贴在盘子上obxs8 ⊕cc也能让蒸汽可以从鱼身底下过obxs8 ⊕cc又放些底油、酒，保嫩去腥obxs8 ⊕cc
待鱼定型，立即用网漏勺托一下鱼底，将鱼捞出，放在盘子的葱姜片上obxs8 ⊕cc
大火蒸obxs8 ⊕cc
蒸鱼过程，切菜摆盘obxs8 ⊕cc
菜刀在手中舞起刀花，切青红椒丝、姜丝、大葱丝obxs8 ⊕cc
先是切成片，再将这些配菜压在手下，吴龙右手的菜刀突然一阵模糊obxs8 ⊕cc
只听见菜刀与熟砧板发出一连串密集的哒哒哒声obxs8 ⊕cc
青红椒丝、姜葱丝就在菜刀的另一边出现obxs8 ⊕cc
菜刀如银燕抄水掠过砧板，青红椒丝、姜葱丝被铲到菜刀上，随菜刀走出弧线，落入碗中备用obxs8 ⊕cc
抓起一把芥兰，切叶留梗，一搓成团，抓头竖起削去叶柄obxs8 ⊕cc按倒一拉，芥兰成排obxs8 ⊕cc
刀身一阵模糊obxs8 ⊕cc
哒哒哒响成一串obxs8 ⊕cc
菜刀左边的芥兰梗极速减少，菜刀右边芥兰圆片迅速增多obxs8 ⊕cc
刀身放平，一个铲抄，把芥兰圆片送入油锅过油obxs8 ⊕cc漏勺捞出一抖，顿时将油沥干obxs8 ⊕cc
芥兰圆片变得更加翠绿诱人obxs8 ⊕cc
又一甩，芥兰圆片飞向大盘，整齐地落入大盘中，平铺排满一盘obxs8 ⊕cc
两个小洋葱扔到空中，手中两指宽的尖刀在空中来回挥切obxs8 ⊕cc
小洋葱在空中变成圆片obxs8 ⊕cc漏勺突然而至，将所有圆小洋葱片收入其中，往油锅里一过obxs8 ⊕cc
出锅一抖，油即沥干obxs8 ⊕cc
再一甩，小洋葱圆片从漏勺飞出，在空中分出一个个紫色圆圈obxs8 ⊕cc这些紫色圆圈落入大盘中，摆在平铺在大盘的芥兰圆片上obxs8 ⊕cc
一眼望去，竟给人感觉大盘如海，碧波荡漾obxs8 ⊕cc芥兰圆片是碧波，小洋葱圆片是圈圈涟