能耐，他不敢再小看吴龙，以为吴龙只是个功夫佬aishu9◇cc
“因为先刮鳞，鱼会痛，也会伤到鱼aishu9◇cc这个时候，鱼会挣扎，会放出更多的腥气aishu9◇cc血也会因为鳞被刮受伤，渗到肉中aishu9◇cc虽然不多，但却会让鱼肉的腥味增加aishu9◇cc”
“我看到鱼贩宰鱼都是先把鱼摔死再刮鳞，是不是鱼就不会痛，也不会放出多余的腥气，不会把血释放到肉中？”刘锦秋问aishu9◇cc
“你说的有一定道理aishu9◇cc可是鱼死，血就会凝结aishu9◇cc当然，实际上不会这么快凝结，但血肯定不会全部流出来aishu9◇cc鱼血很腥的，残留在鱼体内，导致鱼肉腥aishu9◇cc”吴龙解释aishu9◇cc
“可是，我吃过的鱼，也是按这样的过程来宰杀，为何不像你说的那样腥？”刘锦秋追问，似乎一定要弄明白这个道理aishu9◇cc
“因为他们通过姜酒等手段去腥，再用其他香味掩盖腥味，所以对腥味没那么敏感的人，感觉不再腥aishu9◇cc但是，腥味和残留的血，仍然会影响口感和鲜甜程度aishu9◇cc”
吴龙的解释，似乎没有什么科学道理，大家都听得似懂非懂aishu9◇cc反正吴龙做这个灌汤黄鱼做得好吃aishu9◇cc不管是不是有科学证明，大家都认为吴龙说得对aishu9◇cc
“龙哥，你不杀死这条黄鱼，生取黄鱼肠和内脏，导致黄鱼大出血，血迅速从体内流出来，减少残留和腥气散发入鱼肉中，是吗？”欧振荣问aishu9◇cc
“是的aishu9◇cc虽然同样是痛、同样是伤aishu9◇cc但刮鳞，血是出不来aishu9◇cc直接扯内脏出来，就如同将一个容器底部的塞子拔掉，容器里的水被直接放出来，来不及往肉里释放aishu9◇cc”
“龙哥，你刚才刮鳞的手法好像和大家刮鳞的手法不一样？”欧振荣又问aishu9◇cc
“对aishu9◇cc我的手法其实不算是刮，更算是挑、拔aishu9◇cc”吴龙做了个手势aishu9◇cc“如果按通常的方法刮鳞，很容易破坏到鱼皮和鱼肉，容易导致鱼肉破裂，也容易导致汤汁在烹制过程中漏出来aishu9◇cc”
欧振荣近距离看吴龙演示的手势，点头道：“我明白了aishu9◇cc你会武功，你的刀功很厉害aishu9◇cc刀插入鱼鳞下，转动刀，利用刀刃割卡住鱼鳞，再往上挑，鱼鳞就被你拔出来了aishu9◇cc”
“就是这样aishu9◇cc”吴