，放弃食用动物就是对上帝的亵渎教会把素食主义者的食物称作“魔鬼的宴席”，甚至会将素食主义者以异端的罪名烧死在火刑柱上尽管如此，达?芬奇逃过了这一劫难，就好像他能够逃脱其他形式的异端罪名一样，比如他公开承认信仰理(xìng)的科学和“人文主义”，以及因为的罪名而被捕入狱（这一指控后来被撤销了）关于达?芬奇的一个重大谜团就是，信奉世俗理念的他为何仍然可以从教会那里得到委任和金钱资助可能只是因为他作为画家的巨大声誉，也可能因为达?芬奇是被教堂（或其他雇主）雇佣的画师，专为他们绘制宗教画达?芬奇相信上帝是一个“原动者”（primomotore），但他把世界万物的运转归功于大自然，并且形成了一(tào)自己的宗教哲学，相较于永无止息地向上帝祝祷，这一哲学更依赖于对生命的尊重他的素食主义信仰就源于这种宗教哲学作为一个怀抱着如上信念的异教徒，他可能会被烧死在火刑柱上，或者被处以绞刑，但是，他都逃脱了
达?芬奇的沙拉调味酱
在《达?芬奇笔记》中，达?芬奇记录了一份看起来像是沙拉酱菜谱的不完整的材料，单子上列着“欧芹（10等份）、薄荷（1等份）、百里香（1等份）、醋、少许盐”在此基础上，笔者创制了如下调味酱，另外还增添了橄榄油最好把此调味酱浇在普拉蒂纳式沙拉（由生菜、薄荷、茴香、欧芹、百里香和墨角兰混合而成的那种）上食用nexti• net10茶匙切碎的新鲜意大利欧芹1茶匙切碎的新鲜留兰香1茶匙切碎的新鲜百里香适量盐新鲜粗磨黑胡椒粉，分量视个人口味而定3/4杯橄榄油1/4杯葡萄酒醋将如上所有配料装入一罐子中，摇匀即可最后出产量为1杯大茴香炸小胡瓜这道素食小菜制作简便，灵感来自马蒂诺和普拉蒂纳的香炸葫芦如果你不喜欢大茴香籽那种甘草的味道，可以改用芥子nexti• net2夸脱盐水1磅小胡瓜，切成极薄的小圆片3/4杯面粉1/2茶匙盐1/4杯橄榄油1汤匙大茴香籽，经研钵捣碎半个柠檬的汁将盐水在一锅中煮至沸腾后，加入小胡瓜片，再次沸腾时，迅速把小胡瓜倒入滤锅中控干水分取纸巾将小胡瓜片完全吸干备用在一只碗中放入面粉和盐，并且均匀裹在小胡瓜片上在平底煎锅中倒油，以中火慢炸小胡瓜片至松脆且呈金黄色取纸巾沥干油分，放入碗中与大茴香籽一起拌匀，撒上柠檬汁即可供4人食用胡椒面包达?芬奇的某一份购物单上记录了一种“胡椒面包”，我们将它的做法在此重现上菜时需配以橄榄油（用来蘸食面包）nexti• net1袋