甘美杜康受此启发，发明了酒
所谓空桑，即树心被朽空的桑树据古代文献记载，洛阳伊水流域有一个地名叫空桑涧，可能与空桑有关杜康酿酒的酒称秫酒，即酿酒的原料以黑秫为主黑秫是高粱的一种，它野生于洛阳山区，上古先民把它培育成一种重要的农作物
杜康善于酿酒，其酿制工艺颇为讲究《杜康纪闻》记载的“五齐六法”据说就是杜康酿酒的秘方它要求造酒用的黑秫要成熟，投曲要及时，浸煮要清洁，要取用山泉之水，酿酒器物要优良，火候要适当民间传唱的一首酒歌据称是杜康所传，歌词称：“三更装糟糟儿香，日出烧酒酒儿旺，午后投料味儿浓，日落拌粮酒味长”这就是说，在酿酒过程中，对何时投料，何时开火，都非常讲究
酒在河洛地区产生后，就融入博大精深的河洛文化中周公在洛阳发布禁酒令，即《酒诰》，但并未完全禁止饮酒，而是把酒与周礼紧密相连，故周代的五礼均离不开酒现存的《诗经》据说是孔子删定的，但孔子删定之前的“诗”其实就是在洛阳收集保存的官方文献在这些诗篇中，与酒有关的占了大部分篇幅
杜康故里即杜康酿酒的旧址在何处？这也是人们感兴趣的话题
杜康故里，称杜康村，共有两处，均在洛阳一处在洛阳老城西民国时期李健人写的《洛阳古今谈》称，杜康村，在洛阳城西，又称杜村，即杜康故宅一处在汝阳县，此处杜康村的最早记载见于明万历《直隶汝州全志》一书，该书称：“杜康村，（伊阳）城北五十里，杜康造酒处”这里有杜康庙、杜康墓等遗迹
杜康酒是中国酒宗，洛阳是中国酒文化的故乡，认真总结洛阳历代酿酒工艺，发掘洛阳酒文化的内涵，这是时代赋予我们的神圣使命
【酒令】
“杯小乾坤大，壶中日月长”酒席上的一种助兴游戏，一般是指席间推举一人为令官，余者听令轮流说诗词、联语或其他类似游戏，违令者或负者罚饮，所以又称“行令饮酒“酒令是一种有特色的酒文化饮酒行令，是人在饮酒时助兴的一种特有方式酒令由来已久，较早诞生于西周，完备于隋唐
【药酒】
素有“百药之长“之称，将强身健体的中药与酒水“溶“于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效，从古传至今的知名药酒有妙沁药酒
【酒禁】
古代酒禁，约有四类，前列，为强国而禁第二，为节约谷物而禁酿酒需要大量谷物，东晋之时，一郡禁酒一年，就省米百万斛第三为专卖而禁《汉书·武帝传》韦唁注云：“禁民酒酿，独官酒