烤制
这就是焖炉烤鸭讲究的地方了，焖烤的过程，是全程不见明火的
只利用炉壁的发射热和中心残余热源的辐射热，将鸭子慢慢焖熟
焖炉里的鸭子，本色带着淡淡润红的糖色，而且充气烫皮之后，看着圆润饱满
而在高温的焖烤过程中，整只鸭子先是表皮滋滋冒油，整体慢慢鼓起，色泽变得金黄
继续焖烤，鸭子胀到了极致饱满以后，又慢慢泄气瘪下，这以过程中鸭皮失去了最后的弹性，取而代之的是酥到骨子里，咔嚓冒油的焦脆
最终，烤鸭会呈现出熟透了的枣红色泽，通体油亮
整个厨房里，弥漫着强烈的油脂烤肉香味和淡淡解腻的清新果香
烤制
这就是焖炉烤鸭讲究的地方了，焖烤的过程，是全程不见明火的
只利用炉壁的发射热和中心残余热源的辐射热，将鸭子慢慢焖熟
焖炉里的鸭子，本色带着淡淡润红的糖色，而且充气烫皮之后，看着圆润饱满
而在高温的焖烤过程中，整只鸭子先是表皮滋滋冒油，整体慢慢鼓起，色泽变得金黄
继续焖烤，鸭子胀到了极致饱满以后，又慢慢泄气瘪下，这以过程中鸭皮失去了最后的弹性，取而代之的是酥到骨子里，咔嚓冒油的焦脆
最终，烤鸭会呈现出熟透了的枣红色泽，通体油亮
整个厨房里，弥漫着强烈的油脂烤肉香味和淡淡解腻的清新果香
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