都不沾牙
一口咬下去的时候，虾饺内的汁水立刻爆了出来
爽脆，结实，鲜虾的味道很浓郁，不过一吃就分辨出来，虾饺里面加了数量不少的猪肉
李潇有些恍然大悟，怪不得两者的体积差别那么大，但价格相差却不远
原来陶陶居这里用了价格更低的猪肉泥，代替虾泥的作用
不对，应该是原本是纯虾泥的部分，变成猪肉泥和虾肉泥混合
不过味道总体来说，不会和利苑的虾饺有多大的差距
这边的猪肉泥混了数量不少的肥肉，所以在高温后，虾饺的内部就会产生爆汁效果
制作猪肉泥的师傅手法非常老道，猪肉泥在极细的密筛中多次清洗，把猪肉原本的腥臊气味给尽数洗去
普通的食客若不仔细分辨，根本没办法确定这到底是虾肉还是猪肉
当然，李潇也不觉得这是对方在欺骗消费者
毕竟大部分酒楼，都不会愿意做纯虾肉的虾饺，那样的成本实在太高了
所以大家也早有了一个约定俗成的默契，那就是虾饺里面并不一定全是虾饺
而且值得说道的是，在制作虾饺的馅料的时候
厨师还在肉馅里面加入了少量的沙葛汁，让虾饺馅带着一股淡淡的清甜，同时让猪肉和虾肉没有这么腻
配方很巧妙，分量也恰到好处，普普通通的沙葛汁甚至起到了提鲜的效果
“还不错，分量十足，虽然不是纯虾肉的，但是却一点都不比纯虾肉的要差！”
“看似很简单的馅料，却内藏了很多玄机，猪肉泥，沙葛汁，看着很简单的配料却起到画龙点睛的作用！”
“这个要比刚才的好！90分！”
“好，我们继续下一个！”
【卡珍芝士焗糯米鸡】
李潇重新拿起摄像机，因为这个【卡珍芝士焗糯米鸡】的颜值确实非常不错
最重要的是它和传统的糯米鸡不同，传统的糯米鸡是用荷叶包裹，一个一个地可以拿到自己面前食用
而眼前这个【卡珍芝士焗糯米鸡】，不但没有荷叶包裹，而且块头还很大
整个糯米鸡被放在一个黑色的碟子上，碟子和糯米鸡中有一块荷叶，糯米鸡的表面裹着一层厚厚的芝士
要是不说这个点心的名字叫糯米鸡，李潇甚至会以为这是一个芝士荷叶焗饭.....
不得不说，这创新的似乎有点过了头
李潇用着审视的目光，用着专用的披萨铲，将其中一块糯米鸡铲到自己的碗里
厨师处理得很细致，连下面的荷叶都被仔细剪开
拿起勺子舀起了表面的芝士，刚凑近鼻子，一股浓郁的奶香味就扑面而来
品质很不错的车臣芝士混合了马苏里拉芝士，确保芝士味足够丰富浓郁的同时产生了食客喜闻乐见的拉丝效果
将勺子内的芝士和糯米鸡混合，一勺伴着芝士的糯米鸡被送入嘴里
李潇瞬间瞪大的双眼，或许是因为这玩意
点击读下一页,继续阅读 南墙先生 作品《打卡：从三流主播到顶尖食神》388.传统中的敢为人先