羊肚菌被李潇放入嘴里
新鲜的羊肚菌，触感十分柔软，不像晒干后的羊肚菌即使是吸收了足够水分，伞盖的表面也会干巴巴而且很硬
羊肚菌那一层层的伞盖，无论是颜色还是外形结构，都与羊肚几乎没有什么太大的区别
牙齿轻轻咬下伞盖，传来爽脆的感觉
羊肚菌本身的水分虽然不多，但是在吸收了虾滑的汁水后也变得柔润起来
羊肚菌浓郁的香味瞬间弥漫在口腔里面，随后舌尖感受到的是从虾滑中迸溅出来的汁水，汁水清甜爽利
虾滑的肉质细腻紧实，具有弹性，由于何贝贝没有使用普通养殖的对虾，而是使用了半野生的海虾，所以虾味很浓郁
因为在剁碎虾肉的时候用了特殊的技巧，并没有把虾肉的纤维组织剁碎，所以吃起来是爽脆的，并不像是加了碱水一样，虽然同样会出现弹脆的感觉，但是那种虚假的弹性和食物肌肉纤维本身的弹性完全不同
搅拌虾滑的时候加入了少许的花雕，但是分量极少，只能尝到很轻微的酒香，却没有一丝一毫的酒味
虾滑中除了加了少许的花雕，少许的盐以及少许的糖以外，并没有加入其他过多的调料
毕竟这份吃的就是原汁原味
来自羊肚菌谷氨酸，来自半野生海虾的肌苷酸，来自荤素的鲜味的搭配在一起，两种不同的鲜味相得益彰，交相辉映
羊肚菌很新鲜，李潇甚至能在它身上闻到青草的味道
烘干后的羊肚菌菌柄有一种特别迷人的甘香，而且提鲜作用极其明显，远远要比化学合成出来的味精和鸡精要更加鲜美
加入到虾滑后让虾滑的风味提高了好几个层次，而且让它的味道组成更加丰富，更有层次感
同样是一道本味十足，粤味十足的菜品
是一道模仿型的创新菜式，这道菜的前身应该是香菇酿肉馅
只是何贝贝在这里用了品质极佳的羊肚菌，代替了常见的香菇，又用了口感更好，鲜味更足的虾滑代替了普通的猪肉馅
同时由于他担心新鲜的羊肚菌香味不足，所以在制作虾滑的时候特意烘干了羊肚菌的菌柄打成粉末，让香味更加浓郁
如果满分是100分的话，这道菜的分数也有85分以上，相当的不错
虽然李潇感觉调味似乎略微淡了一点，但是如果这样的菜品味道太浓，可能又会破坏它整体的统一性
看到李潇，谈笑间就把三个羊肚菌尽数消灭何贝贝再次松了口气还不错，看来这一道也没有出现太大的问题
第七道菜是
鸡汁早已提前炖好，毕竟鸡汁需要的时间实在太长，如果在需要的时候再进行制作，那肯定是来不及了
广东的炖鸡汁和其他地方的炖鸡汁有所不同
这边会把鸡剁成小块，洗干净鸡肉上面的血水，然后沥干水分后，在炖锅内倒扣入一只瓷碗，而鸡块则放
点击读下一页,继续阅读 南墙先生 作品《打卡：从三流主播到顶尖食神》208.喧宾夺主与不成熟的想法