最后还有最关键的一条就是你给的钱多，用的还都是有经验的厨师除了你这儿，别家的厨师都不好好干你的桃花泛能跟康乐餐厅比，那是因为老鼠下崽儿，一窝不如一窝了即便如此，你们那儿的‘桃花泛’做的再好，能跟常静师傅亲手做的比吗？连张师傅都不敢说这样的话”
“我也不怕告诉你，张师傅头俩星期，有一天约我去东直门吃了一回风味小吃——羊肉炒疙瘩我们去了一个小饭馆，连招牌都看不清，可在那近似于出城的地方都开了几十年了，炒疙瘩真是喷香喷香的，神仙也得投降张师傅说他从这儿是野茶馆的时候就来吃，做炒疙瘩的厨师就是以前小店老板，他都炒了三十年的炒疙瘩了”
“那儿的炒疙瘩和过去穆家寨的大不一样只有一门灵，香就香在起锅的青蒜配羊肉上了张师傅跟我说，这里的青蒜就是后面自种的，从来都是现吃现拔他自己的手艺虽然过得去，可永远也煮不出这样利落的面疙瘩也做不到恰到好处的火候淋出这样的香醋”
“张师傅都这么说，你还狂什么狂啊你应该虚心点，好好想想怎么继续提高你自己的菜品质量打个比方今后罗师傅要身体越来越差，供不上给你做饽饽了怎么办？再打个比方，以后别家饭庄要也开始卖小肉饭，酸汤子，还显得出你来吗？你们饭庄又有多少勤快肯学的年轻厨师？就这么不管什么一起混着干时间长了，以后等那些有专精手艺的老师傅们要都退休了，人力一断档，你又该怎么办？你还能在菜品味道上占优势吗？你也太乐观了”
“我甚至不怕告诉你，你今天吃的挺不错的狗不理，在我吃来，其实味道已经不如当年了未必就没有真正好手艺的师傅已经退休，或者是大锅饭养懒人，爱凑合事的原因”
不得不说，师父还就是师父
康术德这话那真得说一针见血，恰中要害
宁卫民简直如醍醐灌顶，是瞬间大彻大悟啊
他倒抽一口冷气，就脑子飞转，琢磨上了
过了一会儿，他就去找长途电话给乔万林打电话了
不为别的，他要让乔万林帮忙联系津门的服务局，邀请狗不理的老师傅，还有会做耳朵眼炸糕、桂发祥麻花，煎饼果子和锅巴菜的老师傅赴京
来坛宫饭庄做至少三个月的“技术交流”
目前，什么都一把抓的弊端可以先放一边，怎么解决混业和分业的问题也不着急
宁卫民认为，应该还有时间可以慢慢想辙，通过调整厨房结构，调整人事待遇来解决
倒是趁着饮食业还没有商业化，这些老师傅还没退休，机会难得
“津门三绝”，他应该设法先捏在自己手里，统统照搬到坛宫来的
他也想试一试，自己的百味鲜包子
要是让狗不理这样的，干了好几十年的老师傅来制作，能