行，就会做样子货就如同你师父描述的那样，解放前吃仿膳，菜差不多都是一个味道”
“对此我只能说，这些截然相反的意见，既便是许多人亲身体会到的，也是不真实的因为全都是想当然的个人片面见解，无不是以偏概全的个人主观推论所以我跟你得讲明白这些面到底怎么回事，是很有意义的”
“你想啊，至少也得弄清楚宫廷御膳为什么会存在这么大的争议这些问题又是怎么造成的，你才能知道该怎么去操持你的买卖，避免一些可以避免的问题你才有可能让你的宫廷菜既正宗又好吃，真正压过旁人去是不是这个道理啊？”
这番话太实在了
这两个问题可不就是宫廷菜的核心吗？正是宁卫民百思不得其解，真正关注的重点
于是真正体会到了“张大勺”的良苦用心，他的心里也就再没了嘀咕
忍不住毕恭毕敬的又谢
“张师傅，今天能亲得您的指点，实属我的造化能结识您，真是我的福气谢谢您不吝赐教，我洗耳恭听”
礼多人不怪，何况真谢还是假谢，“张大勺”自然心如明镜
老头儿心里宽慰，便同样不再端着架子拿腔拿调，坦言为其解惑
“首先我得说，皇家的饮食生活奢侈虽然自古已然有‘帝王一餐谱，百人数年粮’之说但绝非一般人想象的那般，非山珍海味不得入口，什么贵吃什么咱们前面说过，皇上无非也是吃米面肉菜之类和百姓的区别只是由各地进贡来的，最好质地的罢了而且每餐冷热、甜咸、荤素、干鲜一应俱全，以此达到营养合理搭配，膳食平衡”
“山珍海味当然也有，可皇上就连普通的贡品，也不是一人独吞的所有一切贡物，还要分给后宫，赏赐王公大臣、侍卫而且既然是珍贵食材，就不能日日食用也得留着特殊时节的重大宴请时使用”
“从待遇上来论，后宫存有八个等级差别，这在明、清两代都是一样的受《宫中则例》管控，生活费都有一定预算，清代由内务府提供用专业术语来说，这叫‘空份’妃子是个很重要的界限，妃以上，生活相对独立妃以下，必须根据条例安排生活”
“真正生活上算得上比较自由宽裕的，只有皇上、太后、皇后三人他们的生活费不固定，但也要根据皇上最多，太后次之，皇后再次来安排”
“饮食上的份例属于空份中的一部分后宫的常例饭费，从五十两到十来两不等，份例越低，膳房越小，菜点越少，所用餐具也从金、银到锡、瓷不同”
“皇上肯定最多，我还记得每日大概是盘肉二十二斤、汤肉五斤、猪油一斤、羊二只、鸡五只、鸭三只，白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜等共十九斤，大萝卜、水萝卜和胡萝卜共六十个，包瓜、冬瓜各一个，葱六斤，玉泉酒四两，