分香醇，细细回味，那丝丝的辣才慢慢窜上口腔
温仲夏点头：“是的，谭掌柜不愧是开酱料坊的，舌头就是厉害”
千穿万穿马屁不穿，多恭维几句没有坏处
“不行了，”谭掌柜也感叹起岁月来，“我也老了，味觉没有年轻时灵敏了，平日里吃饭放淡了，根本吃不下去”
温仲夏知道他这种情况，很多老人年岁越大，吃东西口味越重，皆因味觉退化
“这样吧谭掌柜，正好也到了饭点，我就用这香辣酱给你们做几道吃食，尝过之后，您再看看我这香辣酱值不值得买”
温仲夏也开门见山，这话一出，连那站在身后的管事也不禁对她露出审视的目光
谭掌柜道：“温娘子爽快人，就算今日这买卖不成，我都交定你这个朋友了”
“那我沾了谭掌柜的光，又有口福了”杨氏才不会说，她来的目的之一，就是馋温娘子的厨艺了
徐袖留着陪客人说话，温仲夏独自去了厨房
她打算做三道吃食，除了谭掌柜念念不忘的麻婆豆腐外，再做一道毛血旺和一道重庆小面
两者都能用到她的香辣酱
今日这两位贵客，一个爱吃辣，一个味觉退化口味重，这两道菜十分合适
食材早就提前备好，只待下锅
毛血旺必备四大食材鸭血、毛肚、黄喉和鳝鱼片，全部处理干净，一一下到滚水里焯一遍
前三者只需烫个十来个数，便要快速捞出，不然容易老
油锅热了之后，温仲夏倒了小半碗的香辣酱下锅，原本浓郁但不呛人的辣味被高温一激发，香辣味指数级爆发，中途再丢一小把花椒和大蒜进去
又麻又辣的味道顺着窗户飘了出去
本来还能听见院子里他们说说笑笑的声音，这辣味一出，当下便安静了，随后便听见谭掌柜高声道：“这辣味够香，够醇！”
被温仲夏安排在房内看书的温孟冬也没忍住跑出来闻个仔细，结果就是喷嚏打个不停
锅内加水，滚开之后，鸭血、毛肚等食材悉数下锅，放盐等调味，不需要煮太久，起锅倒入铺了青菜的大瓷碗中
最后在瓷碗中撒白芝麻和干辣椒节，热油一泼，大功告成
重庆小面就简单多了，肉馅用香辣酱炒成肉酱，黄色的小豌豆泡了一整夜，在杨大娘他们来之前，温仲夏便将其煮得无比软烂
小面的汤底除了盐、酱油、辣酱等基础之外，别忘了加一勺莹白的猪油，很是鲜香，高汤拌匀，喜欢干拌的就少放点汤
烫好的面条摆入汤底中，炒好的肉酱铺满半边碗，另外半边留给豌豆和两颗小青菜，最后撒丢丢小葱花
棕、黄、绿相间的重庆小面便完成了
院子里的谭掌柜自从闻到那股子勾人的香辣味后，就无心再交谈了，一颗心恨不得跳入厨房里看个究竟
杨氏倒是一副表面颇为淡定的模样，慢悠悠地品着茶汤
点击读下一页,继续阅读 鱼昆子 作品《落魄千金美食发家日常》30. 毛血旺、重庆小面 嘎吱嘎吱，好脆，好……