下他爷爷谭大师生前做出来的是什么样的，以及他现在做出来的是什么样的，想让秦淮给点建议
秦淮建议菜就多练
谭维安是这一行人里面水平最高的，他是名师亲孙，基本功扎实，技法也学到了不少论大问题真没什么，小问题肯定有，没有厨师做菜的时候是没有问题的
秦淮觉得谭维安达不到爷爷的高度完全是因为水平不到家，建议和自己一样，多练
如此苍白的建议，谭维安却觉得非常赞同，当即开始多练
至此，秦淮发现了，知味居这群人是真听劝呀
尤其是普通学徒，说什么就做什么，走过他身边给他挑两个缺点跟过年了一样
秦淮觉得这可能和知味居的内卷模式有关，知味居里有很多技艺高超的老师傅，也有很多看似平平无奇，但实际上至少握有一门绝学的普通师傅
这些师傅们通常情况下不收徒，但同时也不藏私，教徒弟都是直接在厨房里教，角落里的人能看多少能学到多少都是他们的本事
对于能收徒的师傅们而言，这是他们考察学徒的一种方式角落里围观的学徒都是他们的预备徒弟，谁学得快，谁品性好，谁勤劳大家都看在眼里
学徒期就是考察期，短则一两年，多则三五年，能坚持到5年以上的学徒非常少毕竟学徒的工资低到根本就不能养家糊口，是绝对的钱少事多的苦差事
对于没有背景的普通学徒而言，能否打动师傅是他们鲤鱼跃龙门的门槛，虚心是他们的要求，好学是他们的品质
这种模式非常的传统，很像上个世纪乃至民国时期的收徒教学方式在这种模式下培养出的学徒，个顶个都是当徒弟的好苗子
秦淮在发现大家都很适合当徒弟后，决定拿知味居的众人练练手
秦淮还记得，他在来黄记之前是承诺过陈安和安悠悠要指点他们，教他们手艺的
至于裴行和李华，当初在招聘的时候，招聘信息上也标注过可以学手艺
秦淮没有教过人，他只在秦落读初中的时候辅导过秦落功课，然后差点被秦落气死，觉得这份钱还是让辅导老师赚比较好
秦淮来黄记这么久，当的一直都是学生，都是被老师教，还是被两个风格迥异，完全不同的老师教
现在来了一批这么适合被教的学生，秦淮觉得是时候练练自己的授徒技能了
知味居的劳模们，见笑了
“你这做的是梅花松糕，豆沙馅用的是冰柜里的吧？冰柜里的豆沙馅不适合梅花松糕，那是我4天前做好的，为三角糖包准备的，加了双倍糖量”
“如果你这个月都要练习梅花松糕的话，我建议你今天找时间自己做一批豆沙馅不同的点心馅料的要求是不同的，就算都是豆沙馅也不能套用到全部的点心上去”
秦淮又喝了一口茶，发现杯子空了
“秦师傅，我去给您