叫你来干嘛？
陈英俊了然
两人把椅子挪到窗口边，在外面围观，秦淮和郑思源换好衣服进厨房开始干活
食材秦淮都备好了，昨天晚上郑思源列了一个单子给秦淮
郑思源开始揉面，秦淮搬个小板凳坐在边上看
“平心而论，我真的很不推荐你现在学面果儿”郑思源道，“如果是落落想吃，我给她做几次，她吃了之后就会发现面果儿其实也就这样，很快新鲜劲就会过去”
“啊，面果儿不好吃吗？”秦淮震惊
“不是不好吃，是我和我爸做得不好”郑思源道
面团很快在他的手下成型，只见他用力反复揉搓面团，手法娴熟，搓比揉多，一看就知道是固定流程
“面果需要想象力”郑思源道
“我知道，你昨天说过”秦淮点头，“它的造型是多变的，能做得多精致多好看，主要靠厨师的想象和艺术审美”
“不只是造型”郑思源摇头，“味道上也是一样，面果的味道是否惊艳，其实也很考验厨师的想象力”
秦淮：？
“就拿这个最简单的苹果为例，一个成功的面果儿，乍看上去是苹果的样子，切开里面也是苹果的样子，吃起来有苹果的味道，闻起来有苹果的清香，才是合格的”
“可是样子好复刻，香味也能做到，味道却很难保证”
“想要让苹果的面果儿有苹果味，就必须要用苹果泥或者苹果汁混进面里，可是蒸完之后的苹果泥还是苹果味吗？”
“一味简单的把苹果揉进面里，做出来的内馅，一刀切开能是苹果里面的颜色吗？”
“如果用传统的枣泥馅，那吃起来和苹果又有什么关系呢？”
“苹果是如此，香蕉也是如此，核桃亦然更不要说还有猕猴桃、桃子、荔枝……”
“传统的水果、蔬菜面果儿，味道是难点”
“那更难的，翠竹报春，凤凰飞天，鱼跃龙门怎么把面点做出鱼味？凤凰又该是什么味道？这样的面果儿怎么才能让食客吃起来觉得合情合理且惊艳，这完全靠厨师的想象力和创造力”
“所以我说我和我爸都做不好面果儿，我们只会套师公留下来的公式师公是怎么做的，我爸就是怎么做的，我爸是怎么做的，我就是怎么做的”
“用黄师傅的话来讲，一个师门如果只能以这种模式将手艺一代传一代，那一定是一代不如一代，失传的手艺会越来越多，最后师门没落”
秦淮已经有点听懵了
超纲了，这完全超纲了
这么高深的东西不是他这种野路子应该思考的
“就算公式熟练，厨师也很难控制面果儿在蒸馏过程中的发胀程度而且为了更好的塑形，面一定会揉得稍硬一些，从而影响口感，能否在后续的制作过程中弥补，也要考验厨师的想象力”
“按照师公留下来的公式，我们的苹果面果儿的馅是枣泥混山