说了,大厨就是他的大伯etqan○ net
方大伯“哼”了一句,余光瞟了一眼还在发呆的方子律,无奈地叹了口气:“子律,还不赶紧处理黄鱼?”磨磨蹭蹭地,不知道在想什么,整天盯着前面的女孩子发呆,不会是……
又不自然地咳嗽了两声,提醒他:“你跟阿媛最近出了问题?”
方子律疑惑地看了他一眼:“您说什么?”他跟亲亲老婆的关系好着呢!两人正在努力生一个大胖宝宝呢etqan○ net
“那你——”方大伯隐晦地指了指前面etqan○ net
方子律恍然大悟,解释道:“是认识的人,没想到她也来参加比赛了etqan○ net”这小姑娘不显山不露水的,在他那儿吃饭的时候只觉得像是个行家,没想到竟然是同行,失策失策etqan○ net
方大伯这才放了心,用刀尖点了点案板:“你没想到的事情多着呢!小姑娘一个,不足为惧etqan○ net你快点清理黄鱼,还得准备配菜呢!”
香园饭店是魔都本帮菜馆,自然是要用一道最能体现魔都特色的吃食征服全场——拆骨黄鱼面etqan○ net
提起黄鱼,一直是魔都人的心头好etqan○ net小朋友不爱吃鱼肉的,唯独妈妈带着肉质饱满的小黄鱼回家,炸的金光灿灿,趁着还有烟火气咬上一口,那是香脆无比,连骨头都剩不下来etqan○ net黄鱼面更是魔都人魂牵梦绕,虽然看似简单,但那一个“鲜”字,就是打耳光都不肯放下的etqan○ net
新鲜的黄鱼被放在水箱里,方子律熟练地捞起,用刀柄拍晕,刮鳞后破肚子取肠etqan○ net这时候鱼还没死,被刀尖划过的肉微微缩紧,这时候就可以剁头留腹etqan○ net方子律虽然年轻,但一手刀工了得,刀子从鱼背进入,精准地避开鱼骨,只见动作快得跟影子闪过一样,只两秒钟,一块完整的鱼骨就剔了出来etqan○ net
黄鱼吃的就是一个新鲜,方大伯在锅里下油,倒入片好的葱姜,待方子律把鱼身擦干,放入油锅中煎到鱼皮变黄etqan○ net
黄鱼面还有一道重要的工序,便是煮汤etqan○ net冷水放入鱼骨,大火煮沸,再用小火慢炖,等到鱼汤变得清澈白皙,滤掉碎骨,加入半生的手工面,让面条吸饱汤汁,加入胡椒和盐巴调味etqan○ net
面条捞出后再放入煎好的鱼肉,稍稍煮个五六分钟就可出锅了etqan○ net
香园饭店的拆骨黄鱼面,那在食客的心中是有极高的地位的etqan○ net面碗里放上手工面条,码上一摞雪菜丝,再加上些虾干和鱼干,浇上
点击读下一页,继续阅读 落幕有三分 作品《我靠美食在现代爆火了》第209章 一碗偷心面(二)