401、【扣碗与顺路调查】
众人的精神头瞬间提了起来
大家纷纷出手，帮他将碗拿过来，直接放在一堆空盘子上，旁边又有人拎着篮子抬着木桶过来，木桶里面是粟饭，可以尽力吃饱，另外每人还有分得个白面馒头，都是刚刚出笼屉的，正冒着团团热气
“嘿，硬货来了”
旁边人笑道，而后掰开馒头，一半放在自己的粟米饭碗上面，一般拿在手里，顺手伸筷子就挟了片宽大且薄、油汪汪的肥肉片，放在上面，张大口就咬
那颤颤巍巍的薄肉片，宛如面条一样被他吸进去
“香！”
他夸赞道，与此同时，大家也已经动筷
方长也伸筷子尝了下，确实好吃，肉类俱都蒸的软烂而不腻，几种用豆腐和肉馅做的精巧食物也很奇特，而且用盐和料挺足，十分下饭馒头蒸的很软，虽然各种肉和丸子之类，都是一人一筷子就没了，但垫底儿的一种粉十分滑溜，又吸足了汤汁，很是好吃
桌上一位稍微有些年长的村民，趁机会给旁边的年轻人们讲解：“最后这席其实是有讲究的，天下许多地方都有，但是各个地方都不一样”
“做法倒是类似，将各种肉弄好切好放进碗里，上面铺上垫底儿的物事，然后上笼屉用大火蒸火候够了之后，弄另外的碗扣上，轻轻一翻就是”
“做这个特别要技术，不管是选材料、处理、配料，还是火候，甚至最后翻的这一下子，也是手艺，所以每个大师傅做出来的都不一样咱们村里这个，可是周围最好的一处”
旁边年轻人问道：“三爷爷，那这八碗都叫什么名字？我就知道这两晚叫红肉、白肉”
他指着两个碗，里面的肉已经吃完，只剩下垫底的片粉，里面刚刚盛的都是肉片，不过一碗加的调料让肉显示深色，另一个则是纯白肉片
那老者口上筷子上不停，在吃饭间隙回答道：
“咱们这里其实和不远处的清水镇就不同，咱们这里的八碗，是红肉、白肉、卷煎、假鸡、蘑菇、小炖肉、丸子、松肉，我去过不少地方，还是咱们这儿的最顺口”
“而且，别处都不用片粉的，他们那里没这个其实我的爷爷说，咱们这里早先儿也是不用片粉的，都是跑粉条垫底儿，就是粉条有个缺点，泡之前不知道多了还是少了，很容易用不完”
片粉这种东西，方长刚刚路过被作为厨房的院落时候，看到过却是一种半透明淡绿色的鲜粉，一指厚中间对折成半圆形，临时兼职厨师的正将其剁开往码好肉的碗里放
此地红白事儿上待客，大家最欢迎的也是最后这些扣碗
因为无论天气如何，刚出笼屉的这些饭食总是热腾腾的，加上蒸扣碗的汤汁上面有层油，不容易凉，吃起来最为舒坦，尤其是在冬天最为合适
而且这八个扣碗里面