第105章 发光！
“现在开始评审环节”
“首先从斯莱特林学院的魔肴开始——”
随着斯内普教授的声音，周围窸窣的议论声逐渐安静了下来
由于今晚“食戟”主题是冷盘，礼堂中的香气没有那么地让人煎熬
特伦斯·希格斯抬起头露出自信的笑容，快步走上前
“日本魔法所的特级冷盘，霜烧牛肉”
“噢，半熟牛肉，真令人怀念”
弗立维教授轻轻点了点头，微笑着朝着周围其评委温和解释道
“霜烧牛肉，又叫半熟牛肉（befftataki），这是搭配清酒最棒的冷盘”
“去日本魔法界进行学术交流时，特地向魔法所的舍监请教过这道魔肴的秘密”
“tataki源于法语tartare，不过在日本魔法界代表着独特的煎烤方式，烹饪的要点在于将食材的表面烤至微熟，内部却还要保持半生状态，且熟度不能超过三分在东南亚和欧洲地区，们偶尔会称呼这种状态为‘轻熟’”
“牛肉……tataki？有意思”
康奈利·福吉低声重复着这个词语，饶有兴致地打量着餐盘中的料理
“真漂亮啊，看起来仿佛一片片缀着黑色边缘的玫瑰花瓣”
“明明经过炙烤，但是却闻不到一丝油腻的味道”
而与此同时，另外几名教授也纷纷点了点头，仔细打量着盘中的牛肉薄片
日本魔法所的冷盘造诣们早有耳闻，精致、素雅，宛若高岭之花般的冷艳动人
“那么，们开始试吃吧——”
在邓布利多的提议下，众人叉起牛肉放入口中，细细咀嚼起来
…………
“这是——？！”
康奈利·福吉双眼睁大
实在是太好吃了！从未吃过如此有层次的冷盘
相比起欧洲大陆常见的冷盘肉，这盘霜烧牛肉简直颠覆了的认知
现在，终于明白邓布利多为什么会邀请来担任评委
来自魔法所的顶级头盘，这可不是常见魔肴
“就是这个！这独特的口感就是半熟牛肉（befftataki）的过人之处”
弗立维教授打量着餐盘中的牛肉薄片，微笑着点点头
不同于常见的牛排，盘中那些牛肉不仅切得极薄，而且还有着非常罕见的脆度
“霜烧牛肉——煎制后的冷冻环节格外重要，让缩在内里的肉汁冻住，化作薄冰藏在里边，而切得极薄的牛肉薄片则确保了每一片牛肉入口即化，肉汁会随着咀嚼在口腔中化开，同时绽放开的还有那经过生煎手法煎制的诱人肉香”
“……还有铺垫在下边的洋葱条，以及紫苏叶”
斯普劳特教授补充道，颇为惊喜地叉起一些放入口中，慢慢咀嚼
“紫苏叶经过轻微炙烤，呈现出焦脆，加上多汁的洋葱，恰好可以中和煎烤时的黄油腻味”
“考虑到主食材和辅料的搭配，非常聪明的做法——