些洗净即可，不需要削皮，因为萝卜皮上带有一些天然的酵母细胞，而且发酵时也会杀死大部分细菌，不需要担心不卫生
之后将萝卜放入盘中，加入适量的盐将萝卜中的水分逼出来
这一步有很多细节，对于每一个萝卜的水分都要在心中有数，放多少盐，要腌多长时间，都要根据脑海中的经验
只有把握到最完美的临界点，腌出来的萝卜才会清脆爽口
之后将泡椒切成大一点的丁状，放在碗中备用
其实这一步用自己腌制出来的泡椒最好，但想要下午就在店中推出酸萝卜的话，已经来不及了，所以也只能勉强用着
之后调制腌制萝卜所需要的水
根据萝卜的多少，萝卜本身的甜味，涩味，还有自身携带的微弱的一丝酸味，将盐，糖，白醋，白开水按照最适合的比例混合
当然因为下午就要食用，所以在这个配比上，舒城稍微的往上调了一点
最后将萝卜放入坛中，倒入调好的水，盖上盖子，加水密封好，下午开盖应该就能吃了
不算复杂的步骤，但其中考的就是细节上的眼力劲和经验
这就是为什么每家店做酸萝卜的步骤基本都一样，但做出来的味道却参差不齐的原因
舒城休息了一下
9点30，再次借了胡兴发的三轮车，前往批发市场，购买中午做面所需要的材料
一切顺利
中午11点30，店面外的人开始多了起来
昨天早上来吃过包子的那几个工人走了进来
“老板，现在还有没有包子，给我们一个来20个，可想死我了”
“你瞎啊，没看到人老板墙壁上写着中午和下午只卖面条吗？”
“啊这？”
“那老板，给我来一碗大份的蹄花面”
几个工人心态都还算不错，来都来了，没有包子那就尝尝店里面的味道
“我来一碗大份的猪肉三鲜吧！”
……
点晚餐后，几个工人坐着聊起了天
然后不过几分钟，店门外就开始排起了长队，店里的桌子，也在短短的时间便全部被占完
“哇靠，老板，你店里的生意这么好的吗？”
“你这才开业两天吧!”
舒城停下了拉面的动作，微微一笑：“邻居们赏面子，来照顾一下”
排着队的人心中顿时一动，大呼受用，看着舒城的目光也越来越满意
人不仅长得帅，面做得好吃，人也是礼貌谦和，这种邻居哪里找
难怪人家能发财
几个工人这时也隐隐捕捉到了关键，舒城拉面的动作实在是太抢眼了
随后，等面做好后，他们看着舒城实在太忙，也自觉的自己去将面端了上来，没有麻烦舒城
其他客人见状后，也纷纷心中自觉的定上了这份规矩
毕竟舒城越专心的拉面，他们以后吃到的速度也越快，端个碗而与，何乐而不为呢
舒城可能有得赚，但他们肯定不亏
店里的客