牛百叶，牛肠之类清洗干净
放盐适量，小苏打，面粉适量，然后加清水，开始揉搓
这个目的是洗掉表面的黏液和异味，要内外洗两遍，然后冲洗干净
再用小苏打，把牛杂揉搓一遍，然后倒入适量的醋，会产生大量的气泡，这是为了把一些细小的污渍洗掉
然后冲洗干净，再准备一锅清水，放入陈皮，生姜片和料酒，把洗过的牛杂下锅，焯水几分钟
再捞出来，放入适量凉水里降温，然后再冲洗干净
这是为了去除残余的血沫和残渣，并且让牛杂口感更脆嫩
需要说清楚的是，上面这个方法不能处理牛肺
牛肺太麻烦，需要单独洗，或者直接不吃，但在古代缺衣少食的年代，再麻烦还是要洗赶紧吃的
全部洗干净之后，就用牛骨，（最好有猪骨和鸡）熬汤
骨汤熬好以后，把香料泡水一会儿，洗去灰尘，放入料包里，然后下锅煮一盏茶的时间
把准备好的牛杂下锅，大火煮至熟，再放入各种酱料，转小火焖煮两个时辰就可以了
牛杂比较难煮，所以要略费功夫，最后吃的时候，夹出来切成小块
可以做拌面，煮粉，还可以直接浇上卤汁吃
另外说一个搭配，就是最好在单独用骨汤煮一些白萝卜
萝卜汤配牛杂，爽口解腻，增鲜提味，还能助消化
之前大家都在忙碌，还不觉得香，还没有熟透，香味却飘散整个王宫
忙碌的人口水直流，他们不敢说话，拼命的干活，丞相也吞咽了几口口水
他们平时丟掉的牛内脏，居然可以做成如此美味牛杂来
有这样的手艺，何愁百姓挨饿呢，都是他们孤陋寡闻造成的
飘散的香味，就连在忙着看奏折的北越王，乌力格尔都闻到了
他放下手中的朱笔，转头看向身后侍立的小太监：“这是哪里飘散的香味呀？”
小太监恭敬地回答：“奴才不知道呢，好像很好吃的样子”
“哦……是吗？”乌力格尔微微皱眉，他也觉得好像很好吃的
他想着，肯定是楚夫人在教他的子民做好吃的了，想起那个天仙似的女人
乌力格尔内心柔软一片，他的一切好远都是她带给他的
如果没有遇到她，或许自己已经不在这个人世了，就算活着也不可能这么风光
可是，他不敢肖想那天仙似的人儿，那是对她的亵渎！
她身边的男人也很优秀，乌力格尔顺应大臣们的建议封后，封妃
他只想早点生出优秀的儿子，将来可以配得上她的女儿
或是生出一个优秀的女儿，将来能够配得上她的儿子们
小太监笑嘻嘻地打断乌力格尔的思绪：“奴才怎么敢骗您呢？真是闻着就好吃，不过现在还早，陛下等下午膳应该可以尝到了”
“嗯……也好……你去吩咐御膳房少做一些，朕出去跟丞相他们一起吃”
小太监应声退了出
点击读下一页,继续阅读 呆川傻流 作品《种田开荒，我在古代娇养侯爷》第724章 美味牛杂