第两千八百五十九章 蜀中也有好面条
等到大家上了车，周至才笑道：“老板还说自己愿望，联合乡的大铁锅，那才给佳佳冤枉惨了的！”
李一佳在后面拍了周至一把：“又提！”
假期里有一回大家都比较忙，李一佳就自告奋勇给大家做饭，结果肉丝一倒进锅里就严重粘锅，出来的菜糊得都没法看，气得对大铁锅提出严重批评
然后周至就拉着她到锅子边重新做了一回，肉丝一点都不粘，这下李一佳更气了，大骂锅子欺负她
周至告诉她一个诀窍，就是先将锅子烧热，然后加入凉油，待到凉油烧热，铲到碗里另用，第二次再加入凉油，这一次烧热后下肉丝翻炒，锅子会因为表面形成了一层油膜，就一点也不粘了
所以联和乡灶台上的大铁锅是冤枉的，不但如此，全中国后来无数的铁锅，其实都是被这样冤枉的，结果就是可能会对健康有影响的镀层不粘锅大行其道，而让铁锅不粘的小技巧，却在家庭传承中断代了
车子开入雅州，再次遇到了下雨，而且还是大雨，“雨城”之称当真是名不虚传
“这雨不小，要不我们吃个饭再走吧”周至说道
“那里那里，有一家荥经什么面”麦小苗感觉今天接触到的生字有点多，才学会了“荥经”这个词想显摆一下，后面的字又不认得了
“挞挞面，就它吧！”
等到大家下了车来到店里，门口一边是大锅，一边是案台，做面师傅正在为食客们制作面条，一切操作都是摆在明面上的，一点不怕看
“嘿，拉面？！”黄瑞山的眼睛都在放光：“这里还有拉面！”
“这个……也不能算是拉面吧？”李一佳发现大师傅将面条拉了几下，明显粗细还没有达到正常面条的细度，就将面条放回到案板上用手挤压，将圆柱形的面条压扁成宽面
“几位吃面啊？”老板跟周至几人打招呼
“啊，老板你这里都有啥面？”
“炸酱牛肉肥肠排骨都有，你们吃几两？”
“都来二两吧，哦不对，牛肉的那碗来三两”周至说道
“那你们里边坐吧，马上就好”
“我们能看看老板你做面条不？暂时不进去坐，耽不耽误你生意？”
“下着雨呢，耽误不了，你们爱看就看呗！站店门口还给我攒人气儿了！”
于是大家都饶有兴趣地看起老板的加工手法，这下明白面条是怎么做的了
跟拉面不一样，原来挞挞面的粗面条是实现制作好的，然后抹上油防止水份蒸发，有一段醒面的功夫
有客人上门，师傅从盆里取出盘好的三四根面条排列好，用擀面杖擀成比较粗的宽面条，然后才抓起两头，一边使用拉面的手法拉伸，一边使劲将面条在案板上“劈里叭啦”地摔打成宽薄的面条
这就是为什么黄瑞山会认为这个面条是