候的不同导致用盐量的不同,说带来的风味也不同
蜀中酸白菜配新鲜蚕豆、豌豆煮汤是一绝,东北酸白菜配粉丝和五花猪肉片,也是一绝
江舒意尝了一个饺子:“没周至做的好吃”
江武对两人的关系感觉好奇怪:“舒意你经常在周至家里吃饭?”
“没有啊,周至帮楼下余大爷看房子,我们把那房子布置成了读书沙龙,同学们周末经常在那里学习,大家也一起做饭”
“周至做得海参虾仁饺子,可香了”
“海……海参和虾仁?”江武都听得结巴了
“其实这个饺子才正宗越是好菜,配料往往很简单”周至站起身来:“东北蘸碟舒意吃不惯,我去给她换个蘸碟就好了”
其实在周至心里东北就没有蘸碟,就一个盘子倒点醋而已
饺子蘸碟做酸甜口的其实更加容易突出鲜味,所以不能光是醋,还得有酱油和糖,此外白胡椒粉和红辣椒油也是关键,最后加上点蒜泥和葱花,那就是满分了
其实这个蘸料的灵感来自于蒜泥白肉,非常符合蜀中人的口味等到周至将蘸碟端上来,江武尝了一个:“肘子再去弄几个,原来这样整才巴适!老王,老王你过来!尝尝这样的味道”
周至在出菜窗边打蘸碟,心里就怪江武多事儿,这事儿就好比豆腐脑咸甜党之争,永远不会分出胜负,你悄悄打蘸水闷头吃就好了,怎么能够干这种被别人认为是巨大冒犯的事情呢?
果然,高壮的东北老板过去尝了一个,然后不屑地哼了一声:“钟水饺的那味儿,我们店不做!”
周至觉得好委屈,自己这味儿真不是钟水饺蘸碟的那味儿,不过不敢拱火,装憨吃饱走人才是正经
将蘸碟放到桌上,唐琪才问道:“肘子你们真的拿海参做饺子啊?”
“情况不是琪琪姐你想的那样”周至有些哭笑不得:“那一次是我第一次做海参,结果没想到发出来那么大,一下子就给整多了”
“啊?哈哈哈……”唐琪不禁笑了起来
池薛荔也觉得好笑:“还以为你什么都会呢,也有出错的时候”
“内地人不会做海鲜的笑话又不是今天才有”周至笑道:“从唐宋开始,就在古人笔记里屡见不鲜,我这才哪儿到哪儿”
“不过话说回来,那饺子味道的确还不错,这是我事先也没有想到的”
“怎么做?”江武笑道:“等有时间我也试试”
这话立刻就招来唐琪白眼:“你会有空干这个?”
周至笑道:“其实就是普通正常的猪肉白菜馅,再将发好切碎的大虾仁和海参加进去”
“我们赶紧吃完回家吧”江舒意见大家聊起来没个完:“怕大伯和老爸担心”
江武和唐琪这才反应过来,连连点头:“对对,还是舒意乖”
从饺子店里出来,周至将江舒意的东西从池薛荔车里拿出来,和