乎家家户户都能制作，就和泡菜、酸菜一样，最少都有一坛子，作为待客常备
要是旧时哪家女儿不会这手艺，媒人说亲的时候，都感觉抬不起头来
其制作方法也不算复杂，将新鲜红辣椒——以大红椒、尖红椒、朝天椒、广椒等为材料——剁成鲜椒碎，然后和磨成碎渣的玉米或者粘米拌匀，放盐然后装进坛里并密封好，坛口封紧后将坛倒扑在盐水盆里中，使之自然发酵
一般三五天就可以食用，但是这个时候只能解馋，风味还没有起来，要吃到真正好的鮓辣椒，至少需要三十天，才是酸香适口，令人吃过一次终身难忘，一提起来两颊口水就会忍不住往下流的美味
因为有发酵的过程，因此鮓辣椒的特点就是酸辣香型，非常开胃
加工方法也很多：可以炒肉——回锅肉、腊肉、香肠、肥肠
还可以炒蛋，烤鱼，蒸肉，扣肉
当然最直接的方法，就是单炒鮓辣椒
将油烧热，将鮓辣椒舀一大碗进去，翻炒至鮓辣椒色泽金黄，撒一把切碎的青蒜苗翻搅两下出锅，周至就这东西能吃掉三碗米饭
因此江舒意替周至撒的谎，其实也不能完全算是撒谎，周至明天的确要带一坛子新收的玉米、粘米和新鲜辣椒制作的鮓辣椒回去
饭菜做好已经是八点过，老杨头和杨和大哥也终于起来了，估计之前已经吐过，现在也有些饿了
不过才醒酒也吃不下什么东西，跟周知一样，米汤刨饭加炝炒白菜头就算主打
吃过饭就有点晚了，周至和江舒意第一次在一个脚盆子里边烫脚，烫着烫着周至的脚就开始不老实，对着江舒意的小脚磨磨蹭蹭，搞得江舒意羞意满脸心头乱跳身子发软，却又不敢躲闪只知道告饶：“周至……周至你不能过分了……”
周至这才将江舒意的小腿抬起来放在自己的大腿上，慢条斯理地那擦脚帕给江舒意把脚擦干，每个指头缝隙都不放过
“周……至……”江舒意最怕痒，被周至搞得酸痒难耐，眼中都快要滴出水来：“周至，别欺负我了……”
周至这才将江舒意的脚丫子放到拖鞋上：“舒意，晚安”
“周至晚安”江舒意就如同一头受惊的小鹿一般，朝着自己睡觉的厢房快步走去，都不敢抬头，差点撞到抱着鮓辣椒坛子出来的杨和
这一夜再无他话，次日一早，躲过刀光血影的大红公鸡开始嚣张地打鸣的时候，周至杨和和江舒意起得床来，周至背着杨和给江舒意家准备的新米，杨和背着给周至家准备的新米和鮓辣椒，江舒意打着手电，赶往码头，准备搭乘最早一班渡轮回县城
夹川县城新公路码头，一辆三轮车开了过来，上面下来一位风韵犹存的中年妇人，手里拎着一个书包，看着已经驶往江心的渡轮，不禁叹了一口气，又将目光