第68章 审核考试开始
赵猛赶忙叫来付宇和孙庆宁，叮嘱道：“你们赶紧去挑选食材吧一会儿考核，先一人做一道自己的拿手菜付宇就做麻辣小龙虾，孙庆宁做水煮鱼”
付宇之前刚练过麻辣小龙虾，烹饪出来的效果很不错
至于水煮鱼，听着麻烦，其实做起来只要配料比例掌握好，很容易出彩
付宇忙道：“赵厨，我不做麻辣小龙虾，我要做烩菜”
赵猛气得瞪眼睛：“今天是考核的大日子，你做什么烩菜！没听姚厨说吗？除了后厨这几个人，老板还要邀请其他人过来这懂行的知道你做的是烩菜，不明白的看着那一锅乱炖，瞅着能像样吗？”
付宇其实也知道赵猛说的在理
这烩菜和其他菜肴的烹饪方式不一样
从食材上讲
“烩”的技法所用的食材，不易熟的食材如肉类等应进行预加工
将预加工的食材与青菜等快熟食材一起入锅烹饪
能够快速成菜的技法称之为烩
而烩菜主要的特点，就是它属于典型的“大锅饭”
看着视觉效果肯定谈不上精致，不过吃起来倒是味道厚重，口味鲜美
要是其他场合做烩菜，其实也没什么
毕竟饭店的特色菜里就有几道烩菜很出名
但现在是要参加考核
那就不能只考虑口味了
必须要尽可能的保证色香味俱全才行
可问题是，付宇现在所拥有的个人技能里，就只有烩是高级
而且他仗着有特色家宴菜谱，以及中级打荷的优势
只要烩菜做的好吃，在摆盘方面肯定不用愁
不说是一鸣惊人，至少也能让人眼前一亮
付宇认真说道：“赵厨，你放心，我已经精心设计好烩菜的摆盘了，保证视觉效果没问题”
赵猛摆手：“那也不行，烩菜再怎么摆，就是一道大锅菜，能有什么出彩的地方？”
付宇看着赵猛，目光坚定：“可是烩菜明明这么普通，你却能把它烹饪成咱们店最具特色的招牌菜！做为你带出来的小工，我也能！”
赵猛愣了一下
这臭小子，这话一听就是信口胡诌呢
偏偏听着，还挺顺耳
赵猛眼底就迟疑约莫有一秒钟，被青年简单直接的话语打动，踌躇转瞬即逝
原本沉着脸也挂不住了，笑容迅速堆满嘴角，好不容易才被压下去
赵猛佯怒道：“我是谁啊！我这都掌勺多少年了，你和我比？”
付宇嘿嘿笑道：“和你比，现在肯定比不过，但是我要向你看齐！真的，赵厨，我今天就想做烩菜，我要用你的拿手绝活，去参加考核！”
赵猛听的脑仁疼，偏偏狠不下心拒绝
他向来刀子嘴豆腐心
有时就需要一句示好的话，一个真诚又带着崇拜的笑容，就能打动他，让他心软
赵猛缓缓问道：“你确定要做烩菜参加考核？”
付宇：“我确定！”
赵猛拍板：“那行吧，你去