一勺又一勺。
最后明明盛了满勺的油，结果却只用了不过三分之一就停了手，将剩下的油又倒了回去。
赵猛看得直摇头。
还是上灶练的太少了，经验不足，对于调料的比例把握的不够好。
油热，放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
赵猛盯着付宇的动作，眼睛一点点瞪大，这手法......
因为格外专注，所以这一次，他发现了名堂。
付宇在添加调料时，虽然都是随手抓取，但是他明显会做出一个掂量的动作。
这是在凭借手感称量调料的用量。
一般只有老手才会有这个举动。
赵猛顿时瞪大眼睛，有些难以置信，这......有点像样啊。
付宇此时已经完全投入到烹饪的过程中。
将洗干净的小龙虾放入锅中翻炒。
左手握住锅把，猛的往后拉一下，让食材自然向前滑动。
再将锅把推出去，而后猛拉回来。
炒锅里的小龙虾被顺势抛出向后滑落。
付宇动作利落漂亮的完成了一次颠勺。
这还不算，他又再次端起炒锅，让锅面平行而作顺时针方向的旋转，待锅中的原料也随着一起转动，再轻微的晃动。
恰到好处的完成了一次晃勺。
赵猛看得有些目瞪口呆。
他惊讶发现付宇今天颠勺的姿势格外的标准老练，从握住锅把的位置，到颠勺时手掌配合掌心前推的力道，甚至是食材翻转时被抛起的高度和翻转程度，简直堪称教科书般的展示。
这哪里是一个后厨小工能使出来的颠勺手法？
这完全就是最强王者在黄铜局秀操作的感觉。
赵猛在爆炒这一块的经验是非常丰富的，要不然也不会只要顾客点餐有爆炒类的菜色，一般都是由他接单。
行家一出手，就知有没有。
赵猛自己算是半个行家，看付宇的操作时，自然看得出来他流畅的动作和利落的几下颠勺，所透露出来的厨艺技巧有多老练。
赵猛盯着付宇迅速翻炒的动作，甚至觉得付宇这几下颠勺的手法，已经隐隐快要撵上自己了。
淋入白酒、生抽、老抽。
加入白糖炒出香味。
看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料。
淋入清水。
付宇的动作明显缓慢下来。
从赵猛和姚石的角度看去，就像是炒锅里标有刻度，他在照着刻度线倒水。
赵猛不由摇摇头，这小子，炒个菜都快要炒出花来了！
加上盖子焖熟。
付宇调火时，赵猛眼瞧着火有点大了，却没出声提醒。
他之前就发现了，付宇在控制火候方面不太重视。
总是特别随意的调大或者调小。
之前煲粥那是运气好没有糊底。
这次小龙虾又没调好火候。
看到他一会儿收汁时怎么办。
正常的烹制过程，应该是中火焖8分钟。
结果眼看着八分钟到了，付宇却