没心机那个
所以,此刻的密拉,真就宛如一位学生,认认真真回答:
“不耐高温,不宜长时间烹制”
“应在所有烹制工序即将结束的时候再加入”
夏言点头,转身搬来一盘已切好的肉片
这种肉,路以、兰飞鸿等人眼熟得很
就是不久之前夏言素烤白烧演绎中的“超级素材”!
夏言指着盘子上未经火候烹调的鲜肉片:
“如果要做烟熏味的肉菜品,而可以烟熏着味的香草、材料,只有目前的‘夜鼠尾草’,你会怎么做?”
闻言,密拉深深皱眉:
“我大概会冷熏”
“围绕夜鼠尾草,调制盐渍原料,封在罐里一周到两周,等充分入味了再取出,挂起来待几天风干不必用到什么松枝之类的烟熏材料,因为‘夜鼠尾草”自带烟熏风味了
夏言摇头,“那要是即刻招待食客呢?”
密拉微愣
若‘夜鼠尾草’同样有不耐高温、不宜长时间烹制的特性
而它,偏偏又是唯一的熏料
烟熏技巧,重点就是要利用熏料不充分燃烧时所产生的热烟
可在不燃烧的前提下,‘夜鼠尾草’的风味,如何最快渗入肉的深层?
“的确,‘夜鼠尾草’一样的不耐高温,一样的不宜长时间烹制”
嘴上这样说,然而当着密拉的面,夏言手上一面把香草植株碾碎,一面混合了几乎同等净重的米粒、白糖和茶叶
这一坨混合物,显然就是夏言调制的复合熏料了
他置于锅底,直接生火
一张致密的金属网子,又架在了熏料正上方,过一遍沸水的水煮肉片沥干水,就一张张整齐摆在网上
刚好这时候,大火猛烧着锅底的熏料,烟雾产生了
“嗞嗞——”
显而易见的
有火苗突然蹿起
刘珂玲“啊”了声:“香草着火了!”
突然,刘珂玲打了个寒颤
明明是午后,屋外阳光明媚
刘珂玲却觉得通体冰凉,犹如在深夜坐着,身畔是一潭幽深的山泉水
为什么是夏言自称的“骚操作”呢?
如果有群聊人员在这,看见夜鼠尾草被点燃的一幕,绝壁惊吓到逃窜
因为,随着夜鼠尾草被广大群员一而再的开发,从在校生,到毕业生,都有一份清晰的使用指南了
而其中一条置顶的禁忌就是:
不可点燃
尤其是在黑夜、昏暗环境下点燃
会发生科学无法解释的怪诞,被噩梦缠身
但现在,在这间厨房的昏暗角落,夏言故意没掌灯,甚至还加大力度,让香草燃烧了
可包括距离最近的密拉在内
众人只觉得一阵冰凉感袭来,接着什么事都没发生的样子
没有怪诞现象
也没有令人流冷汗的恐怖白日梦
“100%,完美的驾驭使用呐!”夏言心中啧啧有声,看见细嫩的肉片染上一层焦色
做好了
这道《烟熏霜虫肉》,可以直截搬上桌
如果不是【选项二】