64、二合一
("八十年代阮家小馆");
酸菜鱼想做的好吃,
嫩滑的鱼肉是关键，汤底煮好之后，把火调制最小火,
保温就行,
不能继续煮，煮久了汤底会越来越咸,
酸菜也会变软塌
用的时候，用汤勺搭配漏子过滤鱼骨头渣,
打出鱼汤倒进小锅里，加点盐,
胡椒粉调好味道,
等香味出来时，再下鱼片，刚下锅的鱼片不要动，等鱼片煮的稍微定型了,
再用大勺一个方向滑动
鱼片不能煮的太久,
在煮的时候，往干锅里打些鱼骨跟酸菜垫底，再把小锅的鱼片盖在上面
撒上葱花,
蒜末,
干红辣椒,
烧热的热油往上一淋
刺啦~
属于美食的交响乐滋滋作响
金黄油亮的汤底，白嫩透亮的鱼片，汤浓鱼鲜美，外面等着的人看着成品根本就移不开眼，这也太美了吧！
“多加了点汤，回去准备些喜欢的配菜当锅子吃！”阮软跟他们支招,
这天吃锅子最舒服
大家满意的端着搪瓷盆回去了，进来的时候还能拌嘴，回去时根本说不了话，生怕一开口，口水就滴到汤里
而且他们也没有心思在拌嘴，脑子里想的都是一会儿要怎么吃，他们特意让阮丫头多弄了点汤，一会儿回家就能边放东西边吃
其中有一位住的就是以前钱大妈家的，他叫谢建，本来就很喜欢吃阮家小馆的饭菜，外加上一家五口住在那个筒子楼里实在是住不下
他靠着在夜市上摆摊儿卖磁带啥的赚了一点儿钱，当初特意先找到街道办事处打听房子的事儿，没想到还真被他等到了
虽然搬进来的过程不是那么顺利，但是离阮家小馆这么近，每次都能最先尝到新菜，那点不愉快也算不得什么
酸菜鱼的香气在巷子里飘了一路，引得其他家也蠢蠢欲动
“快快快，把水壶拿开！”
谢建一到家就赶紧嚷嚷着，就这点距离，汤底的表面眼瞧着就结了一层薄薄的油皮，得赶紧上炉子煮着
好在他媳妇儿苗苗一听他去买酸菜鱼，也没闲着，洗了颗大白菜，泡了点粉丝，又把昨天在外面冻的豆腐装了一半
两人默契地配合，很快就把中午饭桌摆好了，特制的桌子，中间有个洞，低下放煤炉，上面放锅子，周围在摆些配菜，锅子呼呼冒着热气
谢建跟苗苗两人相视一笑，院子里是扫干净的地，巷子外是小孩儿们欢声笑语你追我赶的笑声，而屋里是充斥着香味的午饭
这样的日子，太让人满足了
“你看着锅，我去叫奶奶，爸妈出来吃饭！”谢建叮嘱道
他们家冬天基本上只吃两顿饭，天冷，早午饭基本一起吃
长辈们在院子另一头搭了几间小房子，想着不妨碍着他们，外加上奶奶年龄有些大，晚上爱起夜，也怕影响他们
当初阮家小馆给他们刷文化墙，他干