囊肥大鲜嫩，取肺切片以鸡汤汆制，细嫩鲜美，奇香适鼻这一道菜，可谓选料奇特”
那厨子收回了还未出口的叱骂，洋洋得意挺胸，眼神里却多了几分惊讶之色
“别高兴太早选料再奇，没手艺还是白搭鲃鱼肺上有一小块拇指大的苦胆，摘取时候要极其小心，一旦弄破苦涩腥臭……”
“我挑了！挑得干干净净！”
“肺上的血筋你挑了吗？挑完之后你用吴州特产的吴绍黄酒浸泡三个时辰以上了吗？”文臻一嗅，“没有吧！血筋应该还剩一点点没挑干净，黄酒用的不是吴绍，应该是你们本地陈绍，有一点点的涩味，醇厚不足，时间也差了点，顶多两个时辰，所以这汤仔细品，一定会有一点点臊味”文臻手指敲在碗边，当地一声
“差评！”
“……”
两个裁判纷纷端过自己桌上那碗鱼汤，细细品刚才还赞不绝口的美味汤汁，半晌，王老先生点头，另一位老者皱眉
文臻已经走到第二个案几前，“鸭掌，去骨去筋，以调料腌制之后再以鲍汁炖煮遍浇，鲍汁金黄粘稠，再配上腴厚油润的鸭掌……不觉得腻吗？”
“……”
“教你一个鸭掌最出名也最讲究的吃法，省得总用那种暴发户的做法叫人看着寒酸气前头处理鸭掌方法一样，也是用吴绍泡到肥涨，去骨去筋，取云州最好的碎云火腿肥瘦各半，切手指厚片，再切冬笋片，把火腿片和冬笋片夹住鸭掌，以豆皮或者海带切丝卷起，铺在干菜上，小火蒸半个时辰就行”文臻手指又当地一敲，“差评！”
“……”
底下王老先生眼睛发亮，找了纸笔来奋笔疾书，另一人眉头更深，看一眼韩老爷和赵府尊
不过短短半刻钟，文臻已经走到第三家，正是最中间的府尊家厨刘厨子，他冷着脸看着文臻过来，生怕她又先声夺人，不等她说话，抢先道：“你算什么东西？我这菜不需要你点评！也轮不到你来点评！”
他这话说得狡猾，文臻却根本不理会，低头瞧一眼那菜，叹道：“真特么的恶心！”
“你说谁恶心呢！”
“我说你……这菜！”
“哎哎哎这位姑娘！”底下那裁判不乐意了，大声道，“你说话怎么这般没教养？刘厨这菜，叫爆炒山河肉这肉吃在口中，鲜嫩香脆，宛如活物，滋味美妙难言，老夫平生从未吃过如此奇妙的肉其火候、刀工、用料、摆盘……无一不完美尽善，当之无愧第一！”
这回他语气理直气壮，连王老先生都在连连点头，摇头晃脑道：“此味只应天上有，人间哪得几回尝！”
虽说名额基本内定，但这两名裁判都是得过几大世家认可的前御厨，不得他们的荐书，没两下真才实学，也不敢送去那样的世家
又有人将刘厨那菜端出去给前头百姓品尝，众人一尝，神