窖坑的大小，通常有一至两丈深，墙壁通常是用泥土或石块砌成墙壁的，否则酒味就不浓
窖坑顶端用本地的黄泥封住，不能透气，不过每个坑洞都会留出一个出入口，在窖期时经常检查、洒水，防止干裂进气只用
胡家的酒，并没有挖坑储藏在地下，而是用山石搭建出类似天然的山洞来储藏
“山洞藏酒有三不选，奇异干洞不选，洞中必有水，方具其魂；其二湿洞不选，水势汹涌则魂不纯；其三小洞不选，洞天广阔方容“洞神”自在清居”
金爷说道
窖洞内唯有恒温恒湿，酒体才能够自然老熟缓慢而均匀而空气干净，可以帮助催熟，酒越放越醇香
无论藏的多么隐秘，都不能掩盖酒与外部环境之间的相互作用，凭借金爷刚才说的诀窍，刘睿影很快找到一处山石搭建的洞穴，借着星光朝里一看，里面全是一个个排列整齐的大酒海
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