多数菜名带“惠灵顿”的，基本上就是外壳包有一层酥皮，里面包一大块的肉
比如包个猪排，就是惠灵顿猪排包个鲑鱼，就是惠灵顿鲑鱼包个鸡排，就叫惠灵顿鸡排更有甚者，包着蘑菇，叫惠灵顿蘑菇
很多人以为，惠灵顿牛排就是把牛排煎一下，包上酥皮入烤箱，时间一到出炉
但是，并非如此
惠灵顿牛排绝对是考验一个西餐厨师的菜品
如同中式菜品咕噜肉和干炒牛河一样，被称之为厨房克星
惠灵顿牛排，就是西餐里的厨房克星特别是一些表演厨艺的节目中，但凡指定做惠灵顿牛排的，很多厨师都会在这道菜上翻车
谷蕩/span因为，这道菜很考验厨师对火候的掌控程度
菲力牛排上裹一层蘑菇酱，蘑菇酱外再包裹一层火腿薄层这两层食材的比例、厚薄度，都很有考究
火腿层不能太厚，太厚会影响最里层菲力牛排的生熟度以及牛排的口感因为吃的是牛排而非火腿火腿味多会夺走牛排的味道及口感
蘑菇酱太少，味道不够丰富太多，则影响牛排的肉味
火腿层的作用，不仅为了增鲜，还能有效阻隔蘑菇酱和牛排的汁打湿酥皮酥皮变湿就不会酥，惠灵顿牛排算烹制失败
因为是放在烤箱烤，又有酥皮包裹，无法直接用眼睛观察肉的生熟程度，这在西餐讲究牛肉几分熟的烹饪要求来说，具有极大的难度只能凭借做过多次的经验来判断，所以说惠灵顿牛排是西餐厨房的克星
成品的惠灵顿牛排，做出来切开，不会松散，酥皮、蘑菇酱、火腿层、菲力牛排紧紧贴在一起，这才算品相完好
“我最喜欢吃这道菜，惠灵顿牛排”汤姆高兴的介绍“你一定要好好品尝，绝对不比你们的中式菜差”
随后，他发现吴龙的眉毛皱了皱
“怎么，不喜欢？”
“啊，我明白了，你们喜欢吃煮熟的肉”
“我知道你拍《食神之金玉满堂》时应该学了点厨艺，但你懂的只是皮毛特别是西餐，你可能不太懂”
“菲力牛排是牛排中最嫩的部位，三分熟是最能保持菲力牛排鲜嫩的口感此时的肉质口感很丰富，又软又滑又嫩，还有牛排原本的肉甜味非常捧！”
吴龙不由想起前世看过的一部电视剧《好先生》，里面就有关于惠灵顿牛排的桥段只不过按真正的惠灵顿牛排，那部戏里的惠灵顿牛排也不是正宗的惠灵顿牛排，而是酥皮牛排
电视里的惠灵顿牛排不只没有蘑菇酱和火腿层，而且酥皮根本就不酥，又松又散又软，酥皮与肉相互脱离，甚至还差点脱落
吴龙解释道：“我倒不是嫌弃这菲力牛排生，而是你没发现吗？我们的惠灵顿牛排外皮的酥皮是热的，但里面的牛排是凉的”
汤姆愣了一下
“啊？难道不是这样吗？我吃的惠灵顿牛排一直就