金黄色的半月状蛋饺，一口咬下一半来，脸上顿时多了几分惬意。
谷/span绩溪一品锅烹饪时加入的食材各式各样，但有三种食材是绝不会少的，那就是油豆腐包、五花肉和沐流风正在品尝的蛋饺。
这三者简直就是一品锅的灵魂。
一品锅之中的蛋饺，和我们品尝吃到的蛋饺并不完全相似。
它又被叫做“鸭夹子”，是用鸭蛋摊成蛋皮，包入肉馅做成，而不是常规的鸡蛋。
所以五彩锦鸡再次逃过一劫，这一次换它的难兄难弟翡翠天鹅的蛋遭殃了。
表面的蛋皮有着醇厚而浓郁的蛋香味，又在炖煮的过程之中饱饱地吸入了汤汁和其它各种食材的香味，变得格外美味，其中的肉馅用猪肉和荸荠一同剁碎制成，鲜美滑嫩的同时带着几分清甜的口感，美味而不腻，端是绝妙。
蛋饺和正常饺子的不同，不仅仅只是表皮用蛋和用面粉的区别。
因为摊出来的蛋皮不像面皮那样紧实筋道，实际上是疏松多孔的结构，蛋饺的肉馅在炖煮的过程之中是可以直接接触到外部汤汁的，因此比饺子要更加入味，配上蛋皮本身的鲜美，就让它的味道更加丰富起来。
这样美妙的蛋饺入口，沐流风忍不住眉飞色舞，心中赞叹。
而坐在沐流风的身边，周龙的筷子却在一个接一个地夹着油豆腐包。
油豆腐包，又常被叫做油豆腐，它实际上是用豆腐处理之后得到的产物。
这种油豆腐的制作选用的是老豆腐，而非嫩豆腐。
豆腐的种类一般可以分为三种：老豆腐、嫩豆腐和内酯豆腐。
其中老豆腐指的是用传统卤水点豆腐工艺制作出来的豆腐，嫩豆腐则是用石膏作为凝固剂的豆腐，至于内酯豆腐则是用葡萄糖内脂作为凝固剂的豆腐，它比嫩豆腐更嫩，是近代才有的豆腐种类。
三者因为凝固剂的不同，凝固过程有所区别，所以各有不同的风味和口感。
老豆腐之中水分最少，更容易炸起泡，口感也更加酥脆，所以是炸油豆腐的最佳选择。
至于炸油豆腐的方法，其实也并不困难，只需要将老豆腐切块，放入淡盐水之中浸泡半小时，然后沥干表面水分防止炸锅，最后热油直接下入锅中油炸直到表面金黄膨胀即可，步骤十分简单。
刚出锅的油豆腐可以撒上调味粉直接食用，很多路边摊上的所谓香豆腐实际上就是类似的做法，也可以等到油豆腐出锅后冷却，用来加入其他菜肴之中烹饪。
这样做出来的油豆腐和油条有些相似，表面酥脆内里蓬松，而一品锅之中的油豆腐包，就是在油豆腐的基础上捅破一部分酥脆的表面，在油豆腐之中加入肉馅一同炖煮。
表面被捅破之后，汤汁和各种其他食材的味道便能够很轻易地顺着破口流入其中，浸入油豆腐中的肉