第三百八十一章 诱人的咸豆腐脑（双倍求月票）
豆腐脑，实际上就是在豆浆之中加入葡萄糖酸内脂后经过静置之后得到的xiangqin9ヽcc
从黄豆到豆浆，从豆浆到豆腐脑，再从豆腐脑到豆腐花，最后从豆腐花到豆腐xiangqin9ヽcc
这样的四个步骤，就是整个豆腐制作流程的全部，而让人惊叹的是，这样的四个步骤产物，都可以单独食用xiangqin9ヽcc
豆浆自不必说，很多地方几乎早餐必备，清早起来一碗带着浓郁豆香和温润口感的热豆浆下肚，立刻就会感觉浑身上下都精神不少xiangqin9ヽcc
而豆腐脑，则是豆浆之中的蛋白质初步凝聚的产物，此时的蛋白质渐渐在凝固剂的作用下凝结成块状，但其中依旧有着大量的水分残留，因此得到的豆腐脑极为嫩滑，质地极软，无法用筷子夹起，只能用勺子挖取食用xiangqin9ヽcc
一份豆腐脑最佳的状态，就是勺起的时候一半在勺中，一半在勺外，却不会断裂破碎xiangqin9ヽcc
这样的豆腐脑软嫩的同时，有着极为美妙和充盈的口感，吃起来不会感觉像汤汤水水一般稀薄，反而会有一种类似水蒸蛋的奇妙嫩滑口感xiangqin9ヽcc
当豆腐脑中的蛋白质在凝固剂的作用下继续凝固的时候，就会变成豆腐花xiangqin9ヽcc
在很多人都会很容易将豆腐花和豆腐脑混为一谈，认为两者是同一种东西xiangqin9ヽcc
比如小时候作者家乡的豆腐脑，叫卖的时候喇叭里喊的话就是：“豆腐花，麻辣豆腐花，白糖豆腐脑xiangqin9ヽcc”
实际上卖的都是豆腐脑，只是一个咸口一个甜口xiangqin9ヽcc
真正的豆腐花，简单调味之后也可以作为一种单独食用的食品，随着蛋白质凝固程度的进一步提高，它会比豆腐脑要更硬，口感也少了几分嫩滑xiangqin9ヽcc
和豆腐脑的区别在于，豆腐花是可以用筷子夹起来的xiangqin9ヽcc
豆腐花之后，便是制豆腐工艺的最终产物：豆腐xiangqin9ヽcc
豆腐实际上是将豆腐花中的水分挤压出来，让其中的絮状物凝聚在一起，经过一段时间的静置和压力之后彻底凝固成型得到的xiangqin9ヽcc
所以寒食卖的早餐之中，豆腐脑算是最容易制作的了xiangqin9ヽcc
只需要用油条豆浆套餐中的豆浆加入凝固剂即可xiangqin9ヽcc
看到属于自己的早餐被端上来，云清忍不住咽了咽口水xiangqin9ヽcc
一股属于油条的浓郁香气几乎一瞬间就冲入他