肉更加嫩滑，同时也让淀粉更加均匀紧实，而紧实的淀粉在油炸之后，形成的表面酥脆的外壳就会更加致密而封闭，如同高压锅一般让内部的鱼肉受热，产生无比鲜嫩多汁的烹饪效果
相比之下，黄金龙脊的油炸方式就更加常规
在包裹油炸三件套之前，黄金龙脊需要经过一定程度的腌制和调味，这一步的目的，一半是为了给龙脊去腥，另一半则是让龙脊之中的鲜美味道得到彻底的释放
腌制之后的龙脊，表面带着略微浓稠的腌制料，就这样直接在表面包裹上一层面粉，因为有腌制料的缘故，面粉同样可以拍打得十分紧实
裹上面粉之后，龙脊的表面变得干燥，这时候再让龙脊在鸡蛋液中滚上一圈，原本干燥的面粉便饱饱地吸收了鸡蛋液中的水分，在龙脊的表面形成一层薄薄的面粉糊，而鸡蛋液本身不但让面粉在后续的油炸过程中呈现出更好的色泽，更是让烹饪出来的食物更多了几分醇厚的蛋香
谷/span紧接着，便是再让龙脊在面包糠中滚一圈
面包糠的作用，是让龙脊表面的产生酥皮，这酥皮会比松鼠鳜鱼更厚一些，但因为面包糠本身疏松的结构和特殊香味，与鸡蛋液和面粉一同形成的酥皮酥脆的同时丝毫不会影响口感
酥皮上的不同仅仅只是这两道菜的不同点之一，食材本身的特异性同样造就了黄金龙脊和松鼠鳜鱼完全不同的味道
鳜鱼的鲜味和莽甲龙的鲜味，是截然不同的
因此咀嚼两下之后，郁怜心脸上多了几分惊喜
柠香奇楠果酱的酸甜适口在咀嚼的过程之中和黄金龙脊表面微厚而酥脆的酥皮以及龙脊柔嫩多汁的肉质混合在一起，口感是如此的奇特，丝毫不比松鼠鳜鱼逊色
…
有些意犹未尽地夹起最后一块黄金龙脊，将荷花容器之中的最后一点果酱蘸完，送入口中咀嚼，郁怜心有些怅然若失
就吃完了？
感觉还想再吃点…
算了，下午继续来吧
接过芙雅递来的推荐票，没有过多犹豫，郁怜心站起身来朝着投票箱走去，将手中的一票投给了鼎湖上素
虽然所有的菜肴都很美味，但果然还是每一种食材都有各自独特风味和口感的鼎湖上素在郁怜心的心中占了上风
在郁怜心离开后不久，云清也慢慢朝着投票箱走来
他还是刚刚才知道寒食之中还有推荐票这样的传统，之前他打听的时候并未打听到这一点
因此，捏着手中神圣的一票，云清还有几分激动地感觉
至于投给哪道菜？
当然是松鼠鳜鱼！
虽然白米饭同样给了云清极大的惊喜，但相比之下，还是松鼠鳜鱼要更加惊艳他
下午吃什么呢…
走出寒食，云清看了看门外依旧拥挤的队伍，陷入了沉思
要不然…试试剁椒鱼头？
云清对辣味并不抗拒，所以
点击读下一页,继续阅读 书荒我自己写 作品《舌尖上的斗罗大陆》第三百六十九章 黄金龙脊（为盟主想被富婆钓走的咸鱼加更6／10）