牙肉，也在此刻露出了真容
月牙肉，位于鱼鳃的前方，鱼眼的后方，正是之前祁寒下刀磕出裂痕的位置
在大块而光滑透明的鱼面颊骨之间，那呈月牙状梭形的鱼肉白嫩诱人，上面间杂分布着粉红色的色块
这是整条鱼之中，最为鲜嫩肥美的肉质
那一丝丝的粉红色块，并不是没有煮熟的鱼肉
鱼肉属于白肉，就算没有煮熟，也不会是粉红色
从鱼生理结构的角度来说，月牙肉与鱼鳃部位紧密相连，而鱼要一刻不停地呼吸，鳃盖这一生都会不断张开闭合，而月牙肉也就在一刻不停的运动中变得更加有弹性、有活力，所含的胶质和脂肪也会更多
慢慢将包裹着月牙肉的大块鱼骨用筷子夹出来，吮吸干净鱼骨表面的汤汁和带起的一丝胶质之后放在一旁的桌上，紧接着，祁寒怀着激动的心情，将一整块的月牙肉夹了出来
锤头座鲢的鱼头如此庞大，月牙肉自然也不会小，这一块月牙肉的体积足有小半个巴掌大小，算是祁寒见过最大的月牙肉了
寻常吃的鱼头，全部的月牙肉也不够一口吃的，这一块就不一样了
能吃到爽
月牙肉极为鲜嫩，肉质比普通的鱼肉要更加的紧致弹滑
由于祁寒在蒸鱼之前，在包裹月牙肉的鱼面骨位置磕出了裂缝，在蒸鱼头的过程之中，大量的水蒸气裹挟着覆盖在鱼头表面的剁辣椒的香辣味道，持续不断地通过裂缝，渗入月牙肉之中，因此这月牙肉虽然被大块的鱼骨所包裹，位于鱼头的内部，但入味程度却丝毫不差
“嗷呜！”
猛地咬下一口来，那月牙肉在祁寒的口中几乎要渗出汁水，只消轻轻地咀嚼，一股浓郁鲜香的鱼肉香味伴随着剁辣椒的丝丝辣味源源不断地逸散而出，很快盈满祁寒的唇齿，在舌尖久久停留
好美味的鱼肉！
祁寒双眼放光，咀嚼的速度忍不住放慢了几分
等到口中的月牙肉咽下，祁寒看着筷子上还有三分之二左右的月牙肉，脸上忍不住露出一丝笑意来
月牙肉，还有一种吃法
那就是蘸着盘中剁辣椒的汤汁食用
祁寒把自己咬出的缺口在盘中的汤汁里微微一蘸，又是一口咬下
与之前丝丝缕缕渗入月牙肉的剁辣椒味道不同，这一次的月牙肉表面沾满了剁辣椒鲜辣的汤汁，随着祁寒咀嚼的过程，的口腔有了一种灼热的感受
吸收了剁辣椒之中浓郁香辣味道的汤汁，才是最辣的
“嘶…”
的额头上忍不住沁出汗珠来，嘴唇也有些肿胀的感觉
但那种感觉所带来的不适并不多，反倒是一种畅快淋漓随着品尝剁椒鱼头的过程逐渐涌上心头
真爽！
三口将这块月牙肉吃完，祁寒的筷子再度伸向盘中的剁椒鱼头
干饭！
…
足有砧板大小的一盘剁椒鱼头虽然看上去量非常足，但实际上…