！”
这着实是上演了一出真人版的赶鸭子上架，既然大家都这么说了，韦一航也只好硬着头皮走到了灶台前
和面擀面可都是技术活，只见韦一航皱着眉头从柜子里找到了多半袋面粉，准备开始行动
首先，最麻烦的就是水和面粉的比例问题
只见韦一航先拿出手机大致搜索了一番，然后找了一篇评分较高的教程
“别费劲了，你慢慢往面粉里加水，面粉的质量不一样需要的水也不一样，没有固定的比例”
看到韦一航的操作这么费劲，王磊走到他身后皱着眉头说道
何炯：“王老师这就是操心的命啊，好不容易能吃一顿现成的饭，还是放心不下”
韦一航：“加到什么程度？”
王磊：“你一边加水，一边用你的掌心揉，咱们是要做面条吃，那差不多达到你握拳时虎口的硬度就可以”
韦一航：“这......就这样揉吗？”
王磊：“你把它们揉一揉再横着叠过来，揉一揉再竖着叠过来”
感觉光靠嘴说韦一航还是领悟不了，王磊干脆撸起袖子来实际操作示范
他手动着呢，嘴也没有停
“一般家庭或街头饭店在刀削面的制作上，刀具其实比较简单，仅仅用一种并不锋利的长约18厘米的薄铁片，一端略翘起，然后将揉好的长椭圆形硬面团放在左手至肘弯处，右手持刀顺着面团一刀一刀地往前削
后一刀口落在前一刀的棱线上，似大小相当的柳叶一片一片的落下”
老舍先生有诗赞曰，
韦一航连忙道：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢“
王磊愣了一下：“你小子动手能力不行，动嘴倒是挺强这种极具艺术感的面食制作就渐渐发展成一种技艺表演，如面点师傅踩在米高的独轮车上，头顶着面团，在眼睛看不到面团的条件下，左右手分别拿削刀轮流削下面片，柳叶十状的面片纷纷落入”
想到这个画面，王磊还不仅感慨了一下，可惜现在不多见咯
和面擀面切面，一直到最后面条下锅王磊才放心交给韦一航去独立完成
“你知道嘛？就面条而言，苏州、杭州面条的特色是善于制汤、卤及浇头，如苏州“枫镇大面“和“奥灶面“，味美鲜醇，体现了苏州的地域饮食文化寺色;杭州的“片儿川面“和“爆鳝面“，其味道也是令人回味无穷”
韦一航吞了吞口水，师傅又在天花乱坠了
王磊接着说：“而在上海的面条品种中，最负盛名的是阳春面，又称光面，乃是从贩夫走卒到商贾人等的便利之食此面制法简单，在酱麻汤碗里盛上滚烫的面条，缀上碧绿的点点葱花即可上海开埠以后，许多面馆曾对阳春面的汤加以改进，有用鸡和肉骨头熬制，也有增加各种鱼同煮的，鲜不胜言阳春面由“清水
点击读下一页,继续阅读 蔺一航 作品《我真没想成为脱口秀大王》231. 做面的学问