第54章 姥爷指点外孙做（2/2，求支持）
沈甘怡拿着单子进入后厨，展示出单子并且对冯识辛说：“真是的，小辛辛，我爸就是故意的，你要是做不出来，别理他，我帮你跟他说：”
冯识辛已经在烹饪下一锅的麻婆豆腐，听着沈甘怡的抱怨感到有些奇怪？
苏平忠倒是伸手把单子拿过去，认真地看了看单子上的东西
“哈哈哈，我当是怎么回事呢，不就是要做酸甜口的家常豆腐嘛？小甘怡你不用担心，这个难不倒识辛”
冯识辛听到了，一边烹饪麻婆豆腐一边问：“姥爷，这个酸甜口，是要用糖醋进行调味吗？”
苏平忠说：“有好几种做法，传统的自然是糖醋的做法，不过也可以改良一下，用番茄酱去做一个，或者是用咕咾肉的做法，用菠萝和豆腐一起去做，这个要看你如何选择了”
说到这里，苏平忠又看了一眼单子说：“既然小甘怡的爸爸要不过油，那我们来一个咕咾做法吧”
冯识辛一边听着，手上的活并没有停下，很快便又出了一盘麻婆豆腐
他有了一次次烹饪的经验积累，烹饪麻婆豆腐倒也是比较流畅
因为点单也是比较多，苏平忠便安排冯远帆帮忙做两份麻婆豆腐
他则是让外孙先把沈立生点的麻婆豆腐做出来，然后再开始教外孙如何去做沈家强点的酸甜口家常豆腐
苏平忠首先是让外孙去拿来一个菠萝，把菠萝切开后，只取中间的部分
并且冯识辛按照姥爷指点，把菠萝给切成薄片
姥爷很认真说：“虽说是家常，但既然是在我们餐馆里做，那么你就不能太家常，要保证出菜的色香味，所以你要记住菠萝片厚薄，豆腐片也要这样的厚薄大小，这样盘头才会漂亮”
冯识辛认真听着姥爷述说，按照姥爷的吩咐去做着
切好片的菠萝，放在清水中先泡着
接着也是要把豆腐同样进行改刀切片
姥爷这次没有让冯识辛用石膏豆腐，而是让他用盐卤豆腐
“这个呢，用盐卤豆腐更容易入味一些，当然豆腐片过水的时候，必须要多煮一会，把豆腥味给煮掉才行”
菜码准备妥当，接下来便是开始烹饪了
首先自然是要分别把菠萝片和豆腐片都给过水
姥爷在旁边进行着指点：“菠萝片过水呢，不需要太久，否则煮的软塌了就不好了”
菠萝片稍稍过水捞出，并且也是要把水分稍微挤一挤
接着便是豆腐过水，同样是要在水中加入盐，全程不能让水沸腾，保持在不开的状态去煮一下
冯识辛捞出来的时候，姥爷已经准备好了凉水在旁边，让他将豆腐片投入凉水中
“这样投凉了之后，豆腐也会变得坚挺一些，之后你做的时候不容易烂”
里面姥爷教授冯识辛烹饪这盘酸甜口家常豆腐时，外面沈家人已经开始品尝