第九十六章 人见人爱贫民菜
铜锅鱼味道鲜美，做法却非常简单jjxs8♟cc湖里养的鱼，活鱼当场打昏过去，马上剔除鱼鳞、去除内脏、鱼鳃jjxs8♟cc鱼自身的血不能清洗干净，最好保留，味道才更鲜美jjxs8♟cc
鱼庄里面做给客人吃，要把整个与身体划开但是不划断，要保证让划开的鱼是一整条的才好看jjxs8♟cc主要是为了让亲自点鱼称鱼的客人看清楚，确确实实是一整条鱼，没缺没少jjxs8♟cc自己做，就没哪个必要了jjxs8♟cc
煮鱼时一定要用冷水，湖边讲究的是是湖水煮湖鱼，水就是从湖里水质好的地方打上来的jjxs8♟cc锅里放上一些葱、姜、盐jjxs8♟cc使用松柴用大火煮涨后，再用慢火煮，这样做出来的鱼和汤才会更鲜美jjxs8♟cc
铜锅鱼做的很快，几人来到四方矮餐桌边，坐在很有特色的草墩上还没喝上几口茶水，一大锅热气腾腾的铜锅煮鱼就被鱼庄老板亲自端上来jjxs8♟cc
鱼就装在煮鱼的大铜锅里直接端上餐桌，同时送上餐桌的还有吃铜锅煮鱼最重要的角色——蘸水，和各色下饭用的小碟子装的咸菜jjxs8♟cc
这种蘸水也是一绝，是用葱末、姜末、蒜末、盐、味精、胡椒、花椒、辣子、各个鱼庄自己秘法炒制出来，味道特别好jjxs8♟cc虽然基本配料差不多，但不同的鱼庄各有秘方，他们炒制的蘸水味道各有千秋，各有特色jjxs8♟cc那些经常来湖边吃鱼的老饕们，往往会四处品尝，选择自己最爱的一家作为相对固定的据点jjxs8♟cc
铜锅鱼上来了，几人却没忙着去吃鱼肉，而是很老道地先打上一碗鱼汤，慢慢地吹着热气，喝上一碗汤，很纯正也很鲜甜jjxs8♟cc
一碗鲜甜的鱼汤下肚，几人才根据自己的喜好和口味轻重jjxs8♟cc纷纷用另一只碗，自己放上多少不一的蘸水调料，有勺子打适量滚烫的鱼烫浇进去，制作各自喜欢的蘸水jjxs8♟cc
祁景焘配制出蘸水后，用筷子蘸点品尝下自己制作的蘸水味jjxs8♟cc觉得辣味还不够，又挖了几勺子蘸水调料进去，再尝jjxs8♟cc觉得满意了jjxs8♟cc把蘸水摆在一边，用大勺子挖了一小块鱼肉，放到刚刚喝汤那只空碗里，先吃上一碗鲜美的清汤鱼jjxs8♟cc回味下清汤味的鲜甜jjxs8♟cc更喜欢吃麻辣味的祁景焘再用大勺子挖了一大块鱼肉，自己慢慢地边蘸蘸水边吃鱼jjxs8♟cc
淡水鱼刺多，大家专心地各自吃鱼，很少说话jjxs8♟cc祁景焘接连几碗鱼肉下肚，才满意地