“最开始这个灵感，是来自两种不同的百合酥，后来我就想，能不能将两者合二为一既有其形，又有其味，还有其香
将这三位合为一体，便是我做出来的百合酥”
魏连章说到：“你说的我大概有些明白，你内馅里面加入的是风干的百合花瓣，而外表的百合花味道，是如何融入进去的呢？”
高典笑着说：“是萃取，我将新鲜的百合花瓣浸泡在猪油里面，让百合花的滋味和芳香都融入猪油里，最后用这浸泡过百合花的猪油来和面”
魏连章闻言，点头道：“这确实是个好方法，以猪油提取百合花的风味，能够在不影响酥脆的前提下，将百合花的风味融入面团里
但是有一个问题，猪油浸花，虽然能够保留一部分百合花的风味，可是你是要油炸的，在油炸的过程中，必然会损失部分风味你是如何做到，将其保留那么多的风味呢？”
高典心里大为赞叹，这个问题也是他后面才发现的，一开始他并没有发现这个问题而老师根本还没动手，仅仅凭着自己的叙述，就能发现这个问题
是的，油浸的方式，确实能够保留部分百合花的风味，但这是有限的，在油锅里炸时，这部分香味还会被损失一部分
也就是说，最后能够留下的，是极少的风味
闻起来很淡，隔远一点几乎闻不到，只有离得很近时，才能闻到淡淡的花香
这显然不符合高典三位一体的理念，他希望的，能够闻其香，尝其味，赏其形
如果香味很淡，几乎闻不到的程度，三位一体自然无法谈起
想要解决这个问题，高典思考良久
他想，减少百合花风味的挥发，显然是不可能的，只要油炸必然会有损失那么不能减少挥发，就只能增加风味，使其在挥发之后，也能保留足够的风味
为此，高典想过不少的办法
他想过在猪油里面加大百合花的量，可是猪油留香，也是有饱和度的，超过那个度，就再也留不下来
他还想过，将炸百合酥的油也用百合花浸泡过但是随着油温的升高，风味会随之挥发
这种方法其实是有一定效果的，虽然效果并不大
但是高典最后还是弃用了
因为，他发现，随着一次次使用，效果逐步降低，唯有第一次炸的效果最好
这样一来，他想要最佳效果，就必须再每次做之前，浸泡好大量的油，并且每次油只炸一次
这不仅工序变得复杂许多，还会造成大量的浪费
炸食物的油，虽然不能反复使用太多次，可是炸一次就丢，未免也太浪费了一些
“我用了纯露”高典说到
这是他想到的最后一种方法，萃取出纯露！
关于纯露的使用，其实在分子料理中使用广泛
大致制作方法就是，将百合花浸泡在水中一段时间，然后加热，通过冷凝的方式，收集提取