和饺子皮都是面粉做的，但是两者区别很大包子皮要蒸出来松软，饺子皮要煮出来紧实
加水和面，面和水的比例很重要，加不同比例的水和出来的面用途也是不同的
高典严格按照教学视频里加水，就差拿个量杯和秤
和面讲究朝一个方向和，一开始是朝什么方向，接下来就是朝什么方向是逆时针还是顺时针都没关系，最重要的是保持不变
因为朝着一个方向和面，才能保证面粉里的筋能够更好的粘合在一起，这样和出来的面才能达到一个基本的标准
此外，和面也是一项体力活，没有好的臂力，想要和出好的面不容易
面和完，高典便放在盆里醒面
接下来就是和之前一样的步骤，醒面之后就是洗面
这次高典害怕残留的淀粉过多，足足洗了七遍
一直忙碌到傍晚，高典才制作出第二份面筋
当面筋制作好的这一刻，他眼里再次出现一行字
“和面极差、火候欠缺、制作手法粗糙，相当差劲的面筋”
高典有些惊异，这次的评价比之前的要多啊！
而且评价要好上不少，一开始是极其差劲，现在变成了相当差劲，这也算是进步了
果然，高典烹饪出来尝了一口，面筋还是很软，不过比第一次要好上许多这点高典还是能够尝出来的
面筋很差，却没有第一次那样让高典气馁，反而让他有些兴奋
因为他努力的方向找对了
更加令他觉得开心的是，自己外挂的评价，上面指出了三个不足的方向只要自己朝着这三个方向努力解决问题，想必自己一定可以制作出口感绝佳的面筋
今天晚上太迟了，明天继续！
…………
时间一晃而过，高典在家里研究怎么制作面筋，并没有出摊
这一连好几天，高典都没有出现，对于不熟悉他的顾客来说，少了高典的烤面筋，还有其他人的烤面筋可以吃
可是对于熟悉高典的人来说，似乎总是少了点儿什么，别家的烤面筋也挺不错，可是味道总是没有高典烤的好
一家火锅店里，有两个男子坐在一桌，若是高典在这里，肯定能够认得出来，这两人正是害得他没生意做的两人
也是逼得他不得不在家里自制烤面筋的人
“老哥，多亏了你，咱们才能把那小子挤走，这下咱们的生意一下就好了许多来，老弟敬你一杯”
“哈哈，老弟客气了，就那毛头小子，想和我们抢生意，还嫩的很！老哥我不过小使手段，就让他连来都不敢来”
“这不还得是老哥你关系硬，居然能够打听到那小子经常买面筋的作坊，还能让作坊老板帮我们的忙”
“哈哈，都是小意思，我恰好帮过那老板的忙，也要多亏老弟你能发现那小子是在那儿买的面筋”
“嘿嘿，他没有刻意隐藏，找到还是很容易的”
两人互相恭维着
忽