供不上,他正在疲于安抚各位食客的焦躁情绪
“少爷,可是想到对策了”本来吧,南星是准备卸任掌柜回黎府当回书童的,谁知道才休假没两天,二掌柜就急慌慌地来求他主持大局,这一来,书童的身份便又暂搁了
“不错,店里的章师傅,今日可在”
南星当即点头“在的在的,少爷找他有事吗”
其实这章师傅,原本是做拉面的,后来拉面下架,巽羽楼依旧养着厨工,厨工们便在后厨轮流上岗,做些切配处理的工作,也算对得起工钱
“在就好,前段时间不是为了做冬日的烤全羊,定做了一些烤架和碳火,可到了后院”
五爷闻言,忍不住一愣“冬日不是说上八宝饭吗怎么又是烤全羊”
这不是甜食受众不够广嘛,而且当初这烤全羊的方子原本他是想借给狄青,做狄氏烤全羊的,谁知道人升职回京当了枢密使,哎,所以他只能自己单干了
“你少插嘴,南星你说”
“到是到了,不过师傅们都不太会使,少爷你是想提前上架烤全羊吗”南星猜测道
黎望当即摇头“当然不是,羊肉就得冬日吃,如今后院还有两大桶鲈鱼呢,南掌柜你在想什么呢”
要做,那当然是做酱香烤鲈鱼了
秋鲈鱼肉嫩肥美,清蒸最能体现它的本味,故此,大部分的酒楼做鲈鱼,要么是做汤,要么就是清蒸,当初黎望做鱼肉焖饭,便是想与众不同一些
如今,自然不好也随了大流
烤鱼的步骤并不复杂,只要将鲈鱼从中间剖开,两面烤制,随后加秘制的酱香料炖煮,不需太多时间,就可以上桌了
而酱香烤鱼,本就味道馥郁,加什么配菜都是可以的,香菇青菜,豆腐银牙,倒是可以让食客们过过没有杂烩的瘾头
“便先暂时卖半个月,到时候若鱼肉焖饭还供不上,便再算其他”
南星闻言,当即让人动起来,此番少爷就在巽羽楼,指点起来也很方便,所以等到饭点,老客们登门时,就闻到了一股区别于黄焖烧鸡的浓烈香气
或者说,这股味道,酱香浓郁,霸道异常,根本不让他们闻到其他的香气
“嚯,这不年不节的,你们巽羽楼竟然要出新菜”
小二就说“客官您有所不知,因为食材有限,本店的鱼肉焖饭售罄了”
食客当即不干了“什么老朽来得这么早,为的就是这一口鱼鲜,你跟老朽说,不卖了不行,你们南掌柜呢,叫他出来”
“老爷行行好,今日东家说,只要点了鱼肉焖饭的客人,都能直接尝新菜”
啊这,新菜啊
这位食客的态度立刻就软和了起来,别家的新菜自然没那么大的吸引力,可这是巽羽楼啊,而且香气这般浓郁,光闻着就知道好吃
于是他矫情片刻,便又坐回了桌上“行吧,不过要快些上,老朽可都闻饿了”
如此情况,小二