制两个小时左右,然后将腌好的鸭货冷水下锅,水开后将上面的浮末用勺子撇掉hpcnc○ org
然后将其直接捞出,倒入到冷水之中冰镇,然后在将其清晰干净hpcnc○ org
接下来就是准备卤鸭货的调料:
大料(一到两个)、
桂皮(一食指长)、
香叶(三到五片)、
陈皮(铺平掌心大小)、
白芷(三到五片)、
白寇(十个左右)、
草果(一到两个)、
小茴香(六十六个)、
花椒(九十九个)、
麻椒(九十九个)、
最后三样材料一定要按照数量去放,不然做出来的不好吃(狗头保命)hpcnc○ org
锅中放入一些干辣椒,生抽三百毫升左右,(不知道数量多少的,找个空饮料瓶,普通饮料瓶500毫升的容量,到大半瓶即可hpcnc○ org)
老抽150毫升hpcnc○ org(不清楚数量的同样用饮料瓶操作,接近四分之一饮料瓶即可hpcnc○ org)
料酒100毫升hpcnc○ org(同样用饮料瓶hpcnc○ org)
甜面酱30克hpcnc○ org(家庭常用盛周的大勺一勺左右hpcnc○ org)
红糖和冰糖适量hpcnc○ org(喜欢麻辣口味少放,喜欢甜辣口味多放hpcnc○ org)
最后加入两听啤酒,这些调料大概是卤制3斤鸭货的数量,根据实际准备鸭货的数量再按照比例调整即可hpcnc○ org
倒入所有调料后将其搅拌均匀,然后将鸭货摆放到锅中,稍微加入一些水,让其到食材的三分之二位置即可hpcnc○ org
最后在鸭货的上面在铺上几个姜片和葱段就可以大火开煮,水开后转小火,先炖上10分钟左右hpcnc○ org
时间到了以后,翻动锅中的食材,让刚才处于底部的食材和顶部的食材调换个位置,这样处理的鸭货,颜色更加均匀,所有鸭货也更加的入味hpcnc○ org
然后盖上锅盖,继续用小火焖煮,大概焖煮40分钟左右,可以在锅中摆放一些素菜,比如说是藕片,海带,腐竹,豆皮,鹌鹑蛋、土豆片等hpcnc○ org
然后用小火继续焖煮10分钟左右,鸭货上面的素菜基本上也算是焖熟了,将这些素菜夹到事先准备好的碗中,然后从锅中捞出一些汤汁将这些素菜浸泡hpcnc○ org
剩下的时候开大火直接收汁,不用盖锅盖,适当的翻一下锅中的鸭货,等到收汁完成后将鸭货捞出,撒上一层炒熟的白芝麻,晾凉后就算完成了hpcnc○ org
如果当时不着急吃,盖上保鲜膜在冰箱中放置一夜味道更佳hpcnc○ org
因为自
点击读下一页,继续阅读 醉菠萝 作品《从零开始:我的天赋是烹饪》第一百九十七章 鸭货