229.长安百家荟萃
乳酪在唐初这时候也不算什么十分稀罕的吃食,市面上平常就可以见到,大多都是用牛羊乳直接熬制浓缩出来的,时人喜欢用乳酪蔗浆之类，浇淋在水果或者米饭上面食用
在每年的春夏之交,樱桃上市的时候，长安人都很喜欢吃一种名叫酪樱桃的甜品，其实就是在樱桃上面浇些乳酪蔗浆,坊间食铺亦有出售
听闻还有一种名叫酥山的甜品，酥山此物，与后世的奶油冰激凌也是有几分相似，那“酥”约莫就是黄油酥油之类的东西，将其加热融化,调以蔗浆蜂蜜，再装入特制的工具之中，一边让它缓缓流出,一边在盘子里做出各种造型，造型完成之后再拿到冰窖里冻一冻,一座酥山便制好了
“那酥山好吃吗？”罗用这土包子没有吃过酥山，这一日在太学听到几位学生谈论此物,这天晚上回到丰安坊以后,他就问乔俊林了
“还行，少了一道打发的程序,造一座酥山耗费颇多”乔俊林说道：“你还是卖奶油蛋糕划算些”
酥山这个东西,其实乔俊林总共也就吃过一回,还是在杜惜宴客的时候，当时那酥山做得挺漂亮，吃起来滋味也不错
不过与罗用近来炮制出的那些甜品相比，那酥山的配料与制法还是略显简单，比如说罗用会在里面添加一些柚子汁之类的东西解腻，这样的方法，乔俊林先前在长安城待了这么久，也是闻所未闻的
他哪里又会知道，罗用这些炮制吃食的经验，都是从千年以后带回来的，其中很多对后世那些人来说再平常不过的小经验，往往也都是无数人智慧的结晶
言及罗用铺子里那些吃食，最妙的还是各种打发，鸡蛋能打发，奶油也能打发，做出来的蛋糕异常蓬松，用相对少的材料，就能制作出看起来相当多的成品
控制了成本，也就等于控制了价格，使得很多小富之家都能消费得起，从而保证了销路
罗用他们铺子里近来也有在做乳酪，为了提取奶油，铺子里每天都要购买大量的牛奶，那些提取过奶油以后的牛奶，也不可能全部用在蛋糕胚上面，这些牛奶也是钱啊，他们得控制成本
目前他们的做法是用一部分提取过奶油的牛奶制取乳酪，这样的乳酪因为含油率较低，口感相对没有那么好，但是用来制作两文钱一个的咸蛋芝士面包，那基本上也是够用的，那面包在和面的时候，也是加了乳清的，口感与营养价值都很不错
也就是说，罗用他们每天买回来的牛奶，第一次先提取奶油，第二次再提取乳酪，最后剩下来的是乳清，前前后后一点都不带浪费的，全都用上了
所以铺子里有一些东西的价格虽然定得不高，但依旧还是能够保证利润
让罗用感到忧心的是，冬季眼瞅着就要结束了，