吃着才不会腻
那陶罐鸡是将小公鸡剁成块，与生姜葱段酱油料酒一起放在陶罐里，用小火慢慢煨出来的，这道菜厨房里其实就有现成的，今天中午做好了没卖完，近来天气凉了放个一顿两顿的也无碍，热一热，吃着反倒还更加入味些
半年多的小公鸡，放在陶罐里煨到鸡皮软糯，筋肉还有些嚼劲，调料放得不是很多，吃起来却很有滋味
杜义山接连啃完几块鸡肉，又喝了一口热粥，将盘子里仅剩的一筷子拌三丝扫干净，然后又往那盘鱼香肉丝去了，这一筷子吃进去，便觉得有几分不同
“这鱼香肉丝与我上回吃的，像是有几分不同”杜义山说着，又伸手夹了一筷子来吃
“有何不同？”郭安这还是头一回吃许家客舍的鱼香肉丝，自然不知道这道菜有过什么改进，就只觉得好吃，看那浓稠的汤汁，他原本还担心会很腻，结果并不会，味道又香又浓，隐约还有几分爽口，好吃不腻
郭安在盘子里找了找，倒是果真被他找出几分不同来了，这盘鱼香肉丝里头，加了一些酱色的蔬菜丝，放到口里细细嚼了，还带着几分胡瓜的清香，看来这东西就是用酱腌制过的胡瓜了
他倒是没猜错，罗用当初刚开始教许家客舍做鱼香肉丝的时候，因为没有泡椒，就随便用些咸菜代替了，滋味不够香浓，就稍稍多放了一点酱
今年夏天胡瓜也就是黄瓜成熟的时候，罗用摘了一些嫩黄瓜用酱油缸的底料腌制，然后就用这些酱黄瓜来做鱼香肉丝，先前的咸菜自然就不加了
这酱黄瓜的滋味与泡椒还是不同，但这样做出来的鱼香肉丝，也算是别有一番风味了，滋味不错，再加上他后来又从那个粉红笔记本里面翻出来的一种用食用油炒面来勾芡的方法，比直接用面粉勾芡要香得多
那杜义山猜到了胡瓜，却猜不到勾芡的秘密，待他们回去以后就算自己照着做，滋味总归也还是要差一些
在他们离石县那些酒肆客舍，学着许家客舍做菜的人也有不少，有些个手艺好的师傅，做出来也挺好吃，就是总有那么一两个窍门，是他们参不透的，比如说这鱼香肉丝勾芡的法子，还有那饺子馅如何能做得那般鲜嫩多汁又滋味饱满，枣豆糕如何才能做得那般蓬松香软……
这些好像也不算什么大事，但是对于某些嘴刁又好吃的人来说，简直就像是被开启了一扇新世界的大门，恨不得天天来吃，顿顿来吃
罗用这会儿就寻思着，他们西坡村修路的事情，能不能让那些老饕也帮忙出出力，把路面修平整些，他们将来过来吃饭的时候也能少受些颠簸不是