里lykwj★com她没倒很多,而是按易弦的描述,刚刚盖住碗底,大约两三厘米厚,就停住了lykwj★com她准备的焦糖,四个盖碗刚好倒完lykwj★com
现在开始准备布丁了lykwj★com
何田打了六粒鸭蛋,取出蛋黄,放在一个大碗里,先加上砂糖,搅匀,再倒小半杯炼乳,加一点水稀释,轻轻搅匀后静置一会儿,等气泡都散了,再慢慢加进蛋液里,加一点,搅拌一会儿,再加一点,继续搅拌lykwj★com
搅拌蛋液的时候,她没用竹子做的打蛋器,而是用了一把竹刀,像拌面粉那样轻轻地搅,尽量不让蛋液起泡lykwj★com
易弦所说的“一个毛孔都没有”的质地,就是没有气泡lykwj★com
蛋液搅好之后,缓缓倒进四个小盖碗里,然后,盖上盖子,就可以上锅蒸了lykwj★com
为了不让空气进入盖碗,何田揉了些面糊,封在盖碗盖子的边缘lykwj★com
盖碗从拿起到放进蒸笼里,全都要轻轻的lykwj★com因为晃动也会产生气泡lykwj★com
然后,小火慢蒸lykwj★com
蒸了十几分钟后,易弦就问,“可以了吧?”
何田摇头,“还要再蒸十几分钟lykwj★com你放心吧,我没吃过布丁,可是我小时候吃过甜炖蛋,炖蛋要想质地细腻没有气泡,就要小火慢慢地蒸,蒸上半个小时就差不多了lykwj★com”
事实证明,何田说得对lykwj★com
布丁蒸好之后,她也没急着打开盖子,而是把小盖碗全都放在窗台下放凉lykwj★com
又等了快一个小时,装布丁的碗彻底凉了,何田让易弦取来四个小盘子,撕开封印盖碗的面团,掀开盖子,碗里的布丁看起来似模似样,完全没有一个气泡,表面光滑细腻如凝脂lykwj★com
何田用一把刀刃非常薄的小刀,沿着盖碗壁小心划了一圈,再将盘子扣在碗上,端起碗,按住盘子,翻转,放在桌上轻轻一磕,布丁还没出来,焦糖汁先流出来了,之后,提起盖碗,滑嫩嫩的焦糖布丁就Duang~Duang颤巍巍地和大家见面了!
嫩黄色的布丁头上戴着焦糖色的小扁帽子,散发香甜的气味lykwj★com
何田和易弦相视一笑,一起拿起小勺子挖了一块布丁放入口中——
“唔……”
“怎么样?是你说的味道么?”
“非常好吃!”
“呵呵,我都说了,就是花俏一点的甜炖蛋而已,难不倒我lykwj★com”
先一人吃了一个布丁,剩下的两个,和其他菜品一起摆在桌上lykwj★com
今年的年夜饭大多是用从温室里采的新鲜蔬菜做的