个小工提着两桶虾倒在案板上。
选虾必须要选新鲜的口感才好,先看虾头与肉身是否紧密重合,然后是腰背的弯曲度,光泽,肉质有一定的弹性。
将虾头去掉,剥去外皮,抽掉脊背的沙线。从腹部片开成一大片,脊背不片断,用刀轻轻划虾筋,再切去头部一端的棱角,使之成为琵琶虾托的形状。
第二部将鸡蛋清打成泡沫状的糊。再取三只鲜活大虾砸成虾泥,加入绍酒、精盐、面粉、熟猪油拌匀。将蛋清糊分两次掺入虾泥内,搅成虾糊。
片下一片火腿,切成细长条,黄瓜取皮,切成与火腿同样的细长条。生菜心洗净劈开,铺在盘底,摆设用。
将干淀粉筛成细面,拍粉、拖糊,取一根火腿条竖着粘在虾托的中间,两边各粘上一根黄瓜条和1根火腿条,做成五弦琵琶的模样。
最后是炸制,熟猪油倒入炒锅内,在旺火上烧到四成热时,逐个下入做好的琵琶大虾,用手勺轻轻推动几下,以防粘锅底。
待油烧到六成热时,将炒锅移在微火上炸,再改用旺火炸,炸到虾肉内部发硬时捞出。虾尾朝外,整齐地摆在铺好生菜的盘中即成。
炸好的琵琶大虾,口感鲜美香脆、嫩爽无比,江小厨吃着胖四大厨做的大虾,跟自己做的有异曲同工之妙,很明显是做了改变,但是骨子里还是江一夏的手艺,但是胖四为什么不认自己,害怕自己抢了他的饭碗吗?
:”姑娘的厨艺非同凡响,不知可否愿意留在我们东海神厨。“
:“不了,谢谢,先告辞了。”
明明就是胖四胖叔叔,怎么就不认自己呢,算了,每个人都有自己想要的生活,自己管那么多闲事干嘛!
走出东海神厨,火萤说出自己心中的疑问,好端端的,干嘛招那个人啊。
:“我只是好奇,胖叔怎么不认我。”
:“可能是怕你借钱吧!”
江小厨走了,胖四开始感觉不舒服,东海小池看着恢复记忆的胖四,很好奇,到底是谁,帮他找回记忆的。
胖四被吊在墙上,毒娘子站在东海小池身后,东海小厨长得十分俊美,是天圣王朝第一美男子。
毒娘子年过五十,依旧像一个十五六岁的小姑娘般,一身黑衣,手中拿着一把权杖:“白天还好好的,吃了一个女人做的几只虾,就恢复了记忆,大人,你是在怀疑我的药吗?”
:“我不是怀疑你的药,我只是好奇到底是什么东西,能让一个吃了七八年忘忧药的人,一下子记起自己是谁。”
:“我的药是无解的。”
:“那个女人叫什么?”
招待江小厨的侍女开口说道:“那个女人叫他胖叔,她说她叫小厨。”
东海小池看着胖四:“这个小厨是谁。”
胖四当然知道小厨是谁,死鸭子嘴硬,他们肯定会去找小厨麻烦的:“我不认识什