有多少流水！多得都是几百文钱的生意。一天能收几个银角子？不用说都是付给那辅币券了。更不用说澳洲人又要发银角子券，说是和银角子等额流通。客人要拿出来付账，我总不见得说不收！我这一家老小、伙计学徒的干一天，换一堆大宋宝钞回来――说是等额流通，到底只是一张纸……这个，实在不放心啊。”老板一幅“身家性命托付”的表情说道，“你和澳洲人熟，又受到元老的照顾，这事到底有没有个谱？”
说起这个来，张毓自己也是感慨万千――为什么呢，因为茶居老板的一席话，和他爹说得几乎一样。
张家茶食铺如今已经在张易坤元老手中改组成了“张记食品有限公司”，至于改组的细节张家的人自然谁也闹不明白，都是张易坤搞得――反正一笔写不出两个张。
张毓的堂妹也是为此才被送去“学澳洲记账”――张家茶食铺原本可没什么账房先生――这澳洲记账和大明的记账异同之处也就罢了，关键澳洲记账讲究的是“现金不过夜，钱款账户划拨”。
现金不过夜，意味着每晚盘账结束，现金就解款到德隆银行的张记公司账户。要在过去，都是张毓的母亲亲自把钱箱搬到后面的居室里，关起门来仔细清点，再分门别类的归置起来。
要说把钱存在大铺子的柜上取息这种事张家也想过，不过他们店小流水小，商铺又是一开门就有花销的地方，存不下几个钱，这些年生意不好，年年都是拿积蓄倒贴。这种事就没有想头了。
如今生意倒是好，可是钱财却不进自己家门：直接送银行去了，拿回一本折子来，自家铺子有多少钱，就是这折子上的几个数字。看不到摸不着。做小本生意的人难免有点心慌。这是还在次。最关键的是，花钱也不能随便花！
过去张家茶食铺的财务是家店不分，张毓要买个烧饼，张家老爹去茶居喝茶吃个糯米鸡，张毓娘去买个菜……都是直接从柜上拿钱，流水账上纪一笔就算不错了，忘记了干脆也就不计了。虽然大致知道生意状况如何，具体的盈亏非得到了三节，还了账款，收了欠债，两相抵销，再冲上各种零零碎碎的收支账目，这才能知道盈亏的数字。因为混入了家里和个人的花销，店铺的实际经营情况就是一笔糊涂账。
现在可就不同了，公司的账目是和家里的开销完全分开了。张家父子和店里的伙计学徒一样，按月从店里领一份“工资”。除此之外，不能再随意向账上开支。最关键的是，所有公司的花销，只要超过一定数字的全部得用“支票”来支付。而且销货方还必须提供“发票”。
这套体系不仅在张记食品公司推广，澳洲人正在整个广州城内强制推广执行。凡是规模以上的商业和手