将南海金莲所需要的食材，凉薯，冬笋，冬菇，豆腐等选好洗净
跟之前一样，放在各自小碟之中备用
接着，凉薯去皮，洗净切粒，冬笋切粒，水发冬菇去蒂洗净切粒，所有的小粒大小、厚度全部都是一样的
而要知道的是，考验刀工无非有三大要素，一是切丝，二是切片，三是切粒
其中最难的，还是切粒
而且，很多厨师切粒的时候根本不考虑大小厚度，毕竟这东西能切成小粒就不错了，谁还会去仔细的辨别小粒的大小厚度
但经过秦风之手的小粒，全部都是一样的大小
这一步，就连慧明都是瞪大了双眼，扪心自问，他是做不到的
这下，他那颗刚刚缓和下来的心又猛的提了起来
“这小子到底是什么人？”慧明不禁想起了之前小跟班介绍秦风身份时说的话，北方西餐争霸赛的冠军
北方西餐争霸赛他了解的不多，甚至于南方西餐争霸赛，他也没什么太多的了解
但仔细想想，能够上这样的比赛，并且还能够夺得冠军的人物，自然不会是籍籍无名之辈
其实力也一定是名副其实的
慧明现在心中不禁在想，或许真的是自己大意了？
炒锅上水洗净加油放入切好的冬菇、冬笋及凉薯粒翻炒，烹料酒，加酱油、味精、白糖及清汤少许，烧入味，加水淀粉勾芡，起锅装盘备用豆腐去皮，碾成泥状，过细罗放入汤盘中，加盐、味精调匀取小汤匙25个，抹少许油，将调好的豆腐放入小匙中，再将炒好的馅放入豆腐中间，上面盖一层豆腐泥
做好之后，看起来一个个的豆腐玲珑剔透，娇小可爱，看着就让人觉得这玩意儿的味道一定不会差了
而这一番行云流水的操作，便又是引得素馨斋一众僧人忍不住的窃窃私语，谈论的话音当中，皆是在说秦风如何如何厉害
“小点声，不说话没人把你们当哑巴！”惠明的脸面有些挂不住了，扭头呵斥了众人一句
众人这才稍稍收敛了一些，但仍旧有只言片语流传出来
嘴巴是长在别人身上的，慧明也没办法把别人的嘴巴堵住不是？
是以，他只能够尽量不去听这些闲言闲语
这时候，秦风已经将做好的豆腐上蒸笼蒸制，10分钟后，将蒸好的豆腐从小匙中取出，炒锅洗净上火，加花生油烧至6成热，下入蒸好的豆腐炸呈淡金黄捞出，沥净油取大碗1个，抹少许油，将炸好的豆腐旋放在碗内，从底码在碗边，中间放入蒸好的莲子，上笼蒸20分钟，取出，扣入大盘内
此时，一阵幽香便侵入了众人的鼻腔之中，虽然菜品还没完成，但所有人都能感觉到这道菜品的味道一定是天下绝味
而接下来最后剩下的一步，便是调汁
这一步是南海金莲这道菜品的重中之重，前面几道工序即便是学上一两年的