”张雅丽恍然大悟gddlt◆com
这道菜算不上什么珍稀菜品，基本上，很多厨师都会做gddlt◆com
张雅丽自然也品尝过口水鸡的美味，只不过没想到，一道口水鸡，居然要用到这么多的食材，实在是让她大开眼界gddlt◆com
“比起文昌鸡，这道口水鸡也好做不到哪里，我倒是真想看看这小家伙的口水鸡有没有“味压江南十二州”的程度gddlt◆com”丁成水一脸的期待gddlt◆com
其余几人也皆是如此gddlt◆com
正当他们在轻声聊天的时候，秦风和公良瑾两人也已经将所有的辅料处理好，开始正式烹饪了gddlt◆com
只见公良瑾将已经开膛破肚、拔毛洗净的乌骨鸡，鸡脚扭反，插进鸡下腹洞内固定，将鸡头仰屈，用翅膀窝夹住，这下，就让整只乌骨鸡的造型变得尤为奇特，但却有一种异样的美感gddlt◆com
这便是海南菜的一大要点gddlt◆com
海南菜品，尤其重视菜品的摆盘gddlt◆com
即便是文昌鸡，也一定要达到摆盘美观、一看就让人赏心悦目的程度gddlt◆com
搞好造型的过程，公良瑾熟练的很gddlt◆com
之后，将整只乌骨鸡放进滚烫的清汤之中翻转烫氽，使鸡身四周都能够受热，然后导致膨胀定型gddlt◆com
等鸡肉的味道已经出来后，就可以改为慢火浸煮gddlt◆com
时间并不需要多久，五分钟即可gddlt◆com
然后用铁钩将鸡提起，倒出腹腔的汤水，然后再放入汤中浸煮gddlt◆com
这样的流程一定要反复三四次，毕竟是要保证整只鸡内外都受热均匀，这样一来，才能令其肉质软嫩可口gddlt◆com
而伴随着这样反复的动作，能够明显看出整只乌骨鸡表皮之上，光泽已然发亮了起来gddlt◆com
再加上那伴随着热气升腾而来的美妙香味，让桑平阳几人都是忍不住的吞咽起了唾沫gddlt◆com
与此同时，秦风也有了动作gddlt◆com
将洗净的乌骨鸡切块，加上切好的姜丝与葱丝，少许咸盐，腌制片刻gddlt◆com
这时候，鸡肉已经初步有香味浮现gddlt◆com
起锅烧水，将剩余的葱丝、姜丝、料酒，适量加到锅中gddlt◆com
待水煮开后，立即将腌好的乌骨鸡放进去蒸煮gddlt◆com
很快，便有淡淡香味浮现gddlt◆com
与文昌鸡完全不同，这口水鸡的味道，要显得更重一些gddlt◆com
但，却也尤为动人gddlt◆com
这下，难受的就是桑平阳他们了gddlt◆co