最多的自然不会是炸酱面，而是奶汤鲫鱼zgadz· com
这道鲁菜的经典炖菜，精髓便是汤，这个就是最耗费时间的地方了zgadz· com
时间短了，汤汁达不到奶白程度，自然就会影响整道菜品的口感，所以，秦风有必要提前提醒顾客，这是作为一个店家的最基本的礼仪zgadz· com
回到厨房，秦风从玄冰库中取出早已收拾好的新鲜鲫鱼，然后熟练地剞上一字花刀，这样做可以让鲫鱼之中的蛋白质充分溶于汤内，增加汤的奶白程度zgadz· com
当然，光靠鲫鱼的蛋白质是不够的，还要再加上香菇丝以及纯牛奶，这里的纯牛奶选用也是有讲究的zgadz· com
使用的必须是纯天然、并未进行加工的鲜牛奶，这样才能使整道菜品拥有最原汁原味的味道zgadz· com
“滋滋”
鲫鱼入油锅，两面煎炸至金黄后开始倒牛奶、高汤、料酒等辅料，然后再将红萝卜丝、香菇丝一股脑的扔进去中火熬煮zgadz· com
没错，奶汤鲫鱼的制作工艺并不繁琐，而且还非常的简单粗暴zgadz· com
不过，越是简单的菜品，实则需要耗费的精力就越多zgadz· com
如奶汤鲫鱼，对火候的要求相当之高，短短的20分钟熬煮时间，就需要调整火候三次，而且每次都要做到精妙无比zgadz· com
6分钟中火慢煮，使汤中所有的营养物质全部融合一处，紧接着换大火熬煮8分钟，利用高温开始进行熟制其中食材，最后6分钟换由小火，用于收汁zgadz· com
熬制结束后，淋香油装汤盆，最后再撒上姜丝，一道鲜美的鲁菜奶汤鲫鱼便烹饪完成zgadz· com
“这个味道简直完美！”秦风自恋的说了一句，然后将青瓷盆放在一旁zgadz· com
接下来就是炸酱面了zgadz· com