个缺一不可”
“冰块和柠檬？这两个东西就能保持食材的鲜度？真的有那么容易？”
“冰块能够保证食材的新鲜，这个我是知道的，但是这柠檬是什么鬼？用来调料味还差不多，但是用来保持鲜度是不是有些扯淡了？”
直播间的粉丝见状纷纷发表自己的观点
李潇无暇一一看过去，用筷子在鱼身上夹起一块肉，放在直播间的镜头前，细细地端详给粉丝们看
“兄弟们，你看这鱼的纹理，很漂亮，就跟一个白玉一般，如果是鲜活的鱼，刚杀掉就放入蒸锅上蒸，也会出现这个效果”
“但是这里是鱼店，用鱼的需求量是很大的，这个时候不能保证每杀一只，就能来一个客人，所以鱼都是提前处理好的”
“但是这个店家为了保证每一只鱼的口感，所以就要从鱼的鲜度上下手，冰块和柠檬就成了老板的利器”
李潇说完，将夹起的鱼肉吃进嘴里，细细咀嚼了一番，然后说道：“现在咀嚼起来，这鱼肉中还有一丝柠檬的味道，想来是保持鱼肉鲜度时遗留进去的味道，这也是鱼肉散发清香的一个重要步骤”
直播间的粉丝却一头雾水，从中并没有听出怎么用冰块和柠檬保持鱼肉鲜度的
“直播，你就别卖关子了，这鱼肉的鲜度是如何保持的？这对我们日常生活也是有帮助的，我经常在冰箱里放鱼，放了一点时间，再拿出来的时候就不新鲜了，弄得我一直吃不到新鲜的鱼”
“快给我们分析分析，说不定这里面有什么秘诀是我们可以学习的”
“难不成会是将柠檬挤出汁水来跟冰块混合在一起，涂抹在鱼的身上？把柠檬的味道腌进去？”
看这众多粉丝的猜测，李潇会心一笑，放下手中的筷子
“兄弟们，你们刚才说的办法都是错的，其实这鱼肉的鲜度保持很简单，就是让鱼肉的活性始终保持在一个度，让鱼本身知道，自己还活着，这在一些知识上被称为神经认知”
“就好比你杀鱼之后要煎鱼，这时候在油温合适的时候，将鱼肉倒进去，一些神经还活着的鱼就会在锅里翻滚，把油溅的到处都是，这就是神经认知的原理”
“鱼的神经认知有一段时间的保质期，杀鱼之后，鱼肉的神经短暂不会失去防护，这个时候就要用到冰块和柠檬了，这两种东西就是保证鱼肉神经认知的”
直播间的粉丝听到了新有名词，纷纷拿出笔记本做笔记，听的极为认真，生怕错过任何一个知识点
李潇继续说道：“这个冰块是用来保鲜的，而柠檬的作用是驱散冰里面的微生物，达到一种无氧的状态，然后放入冰箱中用适宜的温度冷藏，这个时候就能达到一种无氧无菌的状态，在这个状态下，鱼肉本身的鲜度就能锁住，到用时，鱼肉的神经认知还会一直保持着
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