高汤。”
“这里是zy，裹了汤汁的做法应该就是最正宗的做法。”
“干炒的辣子鸡，会有一种干香的味道，需要将鸡丁炒出焦黄的味道，然后配合干辣椒的辣味，这样吃起来会很像，而且鸡丁的油脂都被煸了出来。”
说着，李潇又从盘子里夹出一块裹着汤汁的鸡块，摆放在镜头前，细细地品鉴起来。
“而这zy的做法便是将鸡肉切成块，而不是丁，这就是其中的一个特色，大块的鸡肉炖煮出来的时候，它本身里面除了皮肉还有一些筋膜，将其炖软后，会有一种肉的胶质香味，口感就跟炖鸡爪一样。”
“不光是如此，这干辣椒放的也是很有水平，在快要出锅的时候倒入泡好的干辣椒，辣椒里面的干香在用水浸泡的时候，就已经散发出本身的香味，跟鸡肉融合，会形成一种独特的味道。”
李潇夹的这块肉是鸡腿上的肉，外皮裹着鲜红的汤汁，内在能看到鸡肉和骨头，轻轻一啃，鲜辣的味道就直接钻入了嘴里。
先前的鲜辣还没有散去，再来上一块，这种辣味就更加浓郁，而且吃进嘴里的时候，一股干香的味道也脱颖而出。
这几种味道直接把鸡肉的味道托到了高潮，就好像登山一样，原本以为登到顶峰了，可是发现上面还有一层更高的顶峰。
这鸡肉的口感也是层层叠加的，不仅如此，本身的软糯让口感更佳，连续吃下两块，有一种干米饭的冲动。
粉丝们听到这般细致的品鉴，不少人直接在公屏上打上“流口水”三个字，瞬间刷屏。
“主播，这三把鸡的做法如此独特，那为啥需要改良，直接照抄不就好了？这样做起来还很正宗。”
“其他地方我也听过三把鸡的名声，但是吃起来跟主播吃的根本不是一个样式，甚至连口感吃起来都不一样，我怀疑那些都不是正宗的三把鸡做法。”
“这样还真是，上次我在上海的一家贵州餐厅里吃过三把鸡，吃起来干柴干柴的，除了一些辣味之外，我根本吃不出什么味道，一点都不好吃。”
“难不成一道菜系都要改良？我觉得沿袭本身的做法就已经很好了，不然要想吃到正宗的东西，都需要去它的发源地，不然一点正宗的口味都吃不到。”
“谁说不是呢，楼上的，我感同身受。”
李潇看着粉丝的吐槽，微微一笑，说道：“这做法不同自然所造就的味道不同，先前的直播中我就已经讲过了，不同地方所研究的菜系不一样，对于菜品的理解也是不一样。”
“就拿zy这边来说，我见他们吃的菜中，很喜欢带着汤汁，所以造就这里的人很喜欢吃大米饭，吃到最后都会用菜的汤汁去挂饭，这样吃起来很是爽口。”
“而有的地方，吃的菜系中不喜欢挂着汤汁，为了迎合大众，自然
点击读下一页,继续阅读 南墙先生 作品《打卡：从三流主播到顶尖食神》736.打卡【仁怀三把鸡】