傅亲手烤制。
否则全凭个人的能力是很难考出好吃的鳗鱼，毕竟光是去骨头这看似相当简单的一步，其实就能拦住超过90%的人了。
毕竟去骨技术不够好，直接就会让鳗鱼的鱼肉散开，根本就没办法继续慢烤。
头水紫菜在火焰的炙烤下，快速地翻卷像是还具有生命力的海草一样不断地在铁丝网上舞蹈。
紫菜体内的水分不断被析出，又重新被鳗鱼的酱汁替代。
后半段的操作就十分迅速了，因为在调制照烧汁之前，鳗鱼其实已经半熟，后期的操作则是为了增加鳗鱼的风味。
看到手中的鳗鱼已经完全变成金黄色，而且散发着诱人的香味。
李潇连忙把炉灶关掉，如果再烤下去就会把鳗鱼里面的肉汁完全烤干，风味就大减了。
他举着三串烤好的鳗鱼举到摄像机前面
“非常完美的三串烤鳗鱼。”
“其实烤鳗鱼在大多数樱花的料理店都能吃到，不过大家在中低档料理店里面能吃到的鳗鱼，大多都是成品鳗鱼，也就是所谓的关东鳗鱼。”
“关东鳗鱼会先把鳗鱼的肉蒸熟，然后再进行烤制，口感会更加绵密一点。”
“这种做法主要是为了工厂可以大批量地生产，减低烤鳗鱼的成本，这种鳗鱼通常都会进行一次性包装，料理店直接开封加热就可以直接食用。”
“不过由于制作方法和批量制作的原因，这种鳗鱼的口感是软绵绵的，我个人是不太喜欢这种风格的鳗鱼，因为完全就丧失了鳗鱼本身的特色。”
“而我现在手上的烤鳗鱼，严格来说应该归类到关西烤鳗鱼。”
“关西烤鳗并不会先把鳗鱼蒸熟再进行烤制，而是会直接地在炭火上烤制，这种鳗鱼吃起来就非常酥脆。”
“两边因为炭火的直接烘烤，所以非常酥，而鱼肉因为没有经过长时间的蒸煮，所以口感吃起来非常爽脆，完全保留了鳗鱼本身的特点，因为鳗鱼鱼肉本身吃起来就是爽脆的。”
“其实烤鳗鱼最好还是用木炭烤，最不济也是要用电烤炉烤，千万不要学，我用明火直接去烧烤，这需要非常高的技术，稍不留神，整条鳗鱼都会毁掉。”
“最重要的是使用木炭去烤优质木炭，燃烧带来的芬芳，会让整条鳗鱼的层次上了一个台阶”
介绍完两种鳗鱼的烤制方法，李潇终于没能忍住，拿起其中一串鳗鱼就咬了下去。
牙齿刚刚破开鳗鱼的外皮，滚烫的汁水就从鱼肉里面迸溅出来。
他被汁水烫得倒吸了一口凉气，却不舍得把到嘴的肉吐出来只能不断地吐着舌头，哈着气试图减少热量对舌头的伤害。
囫囵吞枣，将嘴巴里面的鳗鱼肉吞下。
“鱼肉嫩滑弹牙，照烧汁因为加了糖和料酒，微微有点甜，还有一些轻微的酒味，非常不错。”
“在烤制的后半段，我
点击读下一页,继续阅读 南墙先生 作品《打卡：从三流主播到顶尖食神》178.照烧汁烤鳗鱼