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笋干先用水冲洗一下去掉一点咸味，涩味
再冷水浸泡一个小时，把水倒掉
在流水中把稍微泡开的笋干的表皮冲洗干净，重新换一锅水浸泡2个小时待用
剪去最老部分，也就是笋干较粗的那边，笋干对半撕开，待用
金华火腿，金华火腿以浙江省金华市的火腿为最佳
而金华火腿的最好的火腿则是金华市，山卡拉村的用野猪的猪手，腌制出来的金华火腿为最佳
因为猪最喜欢吃的就是蜂蜜，所以野猪在野外，经常会刻意寻找野蜂蜜
当他们寻找到野蜂蜜的时候，就会直立起身体，用上肢的猪手，去掏蜂窝
日积月累，前肢的猪手，就会被蜂针刺激，打通任督二脉，而且因为野猪大多是左撇子，所以又以左猪蹄最好
经常浸泡蜂蜜的左猪蹄，经过七七四十九道工序后，就成为了普通人几乎无法触及的极品金华火腿
当然，如果家里的条件比较普通，随便在市场一块就可以了
把金华火腿切成薄片，备用即可
鸭子要买老鸭子，鸭子最好选择麻鸭，价格不贵，品质却不差
当然，有条件的，买来一直野生的绿头水鸭，也是不错的
当然了，普通家庭，买麻鸭就可以了
毕竟，麻鸭的体型小，生长周期长，营养高，没有肥肉，煲出来的汤不会油腻，因为喜欢运动，肉质还很紧实
买的时候，让杀害他的人，把毛和内脏已经处理干净
当然了，回到家，还要再处理一遍，把细毛拔干净，余下的内脏挖掉洗干净
最后剪掉鸭屁股，重复一遍剪掉鸭屁股！！！（重口味可以保留！！！）
没了屁股的麻鸭砍成小块，放入冷水中
等水煮开，撇去浮沫
把拍扁的姜，打上结的葱，薄如蝉翼的金华火腿，黄酒，一股脑地丢进去
中小火煲个一个半小时，然后开锅，放入泡好的笋干和新鲜的冬笋，继续中小火煲一个半小时
然后加入适量的盐和糖就可以了出锅了
李潇轻轻地吹吹，然后把汤勺里面还冒着热气的【笋干老鸭汤】送入嘴里
汤醇味浓，浓而不腻
这边的老鸭汤为了节约时间，直接使用了高压锅去压，造成的后果就是，汤变得更浓了
笋干丰富的风味，以及老鸭的鲜甜，全部都被逼了出来
笋干本身的味道很重，但是经过反复冲洗和浸泡，刺鼻的气味就大大减轻
新鲜的冬笋鲜甜爽脆，微微的苦涩，让他本身的清甜更加明显
麻鸭清甜，因为切掉了屁股和去掉了浮沫，所以骚味很淡，甚至可以说几乎没有
即便真的有，笋干和冬笋的味道，都完全足以把他们改过去
喝下一口冒着热气的【笋干老鸭汤】，口舌生津，浑身的燥热，都被驱赶不见了
一口鸭肉咬下，鸭肉经过长时间的炖煮，肉质酥而不烂
笋干和冬笋的味道和麻鸭的
点击读下一页,继续阅读 南墙先生 作品《打卡：从三流主播到顶尖食神》147.高情商和低情商的区别